La Cantine Farmers sa nedávno otvorila na mieste reštaurácie La Cevicheria na ulici Martel 12. A ak vás názov s jemným nádychom sena a elegantný béžový a rastlinný interiér vedú k domnienke, že ide o reštauráciu, v ktorej si môžete dať len jedlá zo semienok, myslite na to, že táto nová adresa od skupiny The Social Club a rodiny Farmers, ktorá už má v Paríži kaviareň a zmrzlináreň, je oveľa neposlušnejšia a gurmánskejšia, než sa zdá.
A čo je ešte lepšie, toto všestranné miesto je otvorené každý deň od raňajok po popoludňajší čaj, od 9.00 do 17.00, a tak uspokojuje chute na sladké aj slané a slúži ako útočisko pre nadšencov práce na diaľku, ktorí hľadajú pokojné miesto na prácu v tichu a pokoji, kde si môžu dať zákusok, koláčik, horúci nápoj alebo čerstvo vylisovanú ovocnú šťavu.
Deň môžete začať lákavým pečivom s koláčikmi na prvom mieste, ako aj plnohodnotnými jedlami, ktoré sa ponúkajú každý deň od chvíle, keď sa zobudíte - miešané vajíčka s bylinkami, toastom, slaninou alebo bottarga; palacinky s jablkovým kompótom a javorovým sirupom.
Alebo ak vás nedeľný brunch motivuje natoľko, aby ste vstali z postele bez zbytočného reptania, vďaka svojmu vzorcu, ktorý kombinuje veľké klasické jedlá tohto žánru s malými bistro jedlami: Brioche perdu s kurkumou, dokonalým vajíčkom, krémovými hubami, žeruchovým pestom; artičokovým krémom, kávovou omrvinkou, mušľami marinière; pečeným pórom, zázvorovou majonézou, pomelom, mandľami a konzervovanými citrónmi; ryžovým pudingom, slaným maslovým karamelom a pusinkami; a samozrejme koláčmi a zákuskami... Dosť na to, aby ste chceli viac!
V čase obeda je ponuka zúžená na 3 predjedlá, 3 hlavné jedlá a 3 dezerty, ktoré sa každý deň menia, pričom vždy existuje aspoň jedna možnosť pre vegetariánov. Šéfkuchár Thibault Eurin s veľkým potešením pracuje s rastlinami a jednoduchými, niekedy zabudnutými produktmi, ako je koreňová zelenina.
Šéfkuchár, ktorý sa vypracoval v kuchyniach parížskych reštaurácií preslávených diabolsky mäsitými jedlami(Bien Elevé, Bien Ficelé), po tom, čo si vylámal zuby v reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami, prikladá chuti mäsitých jedál rovnaký význam ako chuti vegetariánskych jedál, ako to dokazuje táto pečená mrkva s medom a korením, mimolette, čiernou reďkovkou a muškátovým jogurtom ; alebo tento pečený zeler tandoori, zelerovo-orieškové korenie, ovsené vločky a mušelín z maslových orechov.
Cantine Farmers je opäť dôkazom toho, že parížska bistronómia sa vyvíja viac ako kedykoľvek predtým, a patrí k tým novým bistronomickým adresám, ktoré odmietajú byť príliš drahé a ponúkajú svoje starostlivo pripravené a štedro servírované jedlá v obedových menu od 21 eur za predjedlo, hlavné jedlo alebo hlavné jedlo a dezert až po 26 eur za predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Je ťažké prekonať cenu, predsa len je to Paríž.
Výsledkom je jedno z najlepších jedál, aké sme tento rok ochutnali - tatarák z teľacieho mäsa (+ 2 € v jedálnom lístku), dokonalý taviaci kotlík, sprevádzaný rozdrveným fete, lieskovými orieškami, brokolicovým tabbouleh a úžasnou fialovou horčicou; a po ňom polovica kačacích pŕs (+ 3 € v jedálnom lístku), podávaná v ružovej farbe, ako sa patrí, s pyré zo sladkých zemiakov, ktoré sa tak jemne rozplýva, zeleninovými lupienkami a plným mäsovým jusom.
Ako dezert sa do akcie zapojil aj šéfkuchár Thibault Eurin, ktorý sa chopil cesta a priniesol nám modernizovaný kávový éclair, ktorý sa podľa mňa veľmi vydaril. Odchádzate s pocitom, že ste zjedli niečo naozaj dobré za viac ako rozumnú cenu. Adresa, ktorú si treba zapamätať, ak sa budete túlať po Štrasburgu Saint-Denis.
Oficiálna stránka
www.instagram.com
