Chulita, mexické pouličné jedlo a churros na brunch

Ulica Jean-Pierre Timbaud rozhodne víta čoraz viac nových adries, ktoré sú známkou skutočného gurmánskeho oživenia v štvrti Oberkampf. Pred chvíľou sme vás informovali o Nour, malom izraelskom stánku, kde si môžete pochutnať na arayes, a o Mala Boom, kde môžete objaviť málà xiāngguō, obrovské misy pikantných rezancov na spoločné použitie.

Tentoraz sa vyberieme do Mexika, len kúsok odtiaľto, do Chulity, malého bistra, ktoré vedú dvaja šéfkuchári: Minerva Casas na slano a Margot Farenc na sladko. Kráľovnou jedálneho lístka je tu torta, tradičný mexický sendvič pripravený podľa najvyšších štandardov, vzhľadom na počet Juhoameričanov sediacich v malej miestnosti alebo pri pulte tejto torterie.

Torta sa tradične pripravuje v okrúhlom, mäkkom chlebe nazývanom telera a jej základom sú dva základné prvky: fazuľové pyré pre textúru a poriadna vrstva guacamole pre sviežosť. Ďalej sú to originálne žemle z pekárne Sain. Ponuka à la carte reštaurácie Chulita obsahuje 5 návrhov torty (každá za 11 EUR), ktoré obsahujú najlepšie latinské mäso, ako napríklad bravčové mäso marinované v achiote a pomarančoch alebo kuracie escalope, ako aj vegetariánsku tortu so sezónnou zeleninou.

A aký úžasný objav bola torta barbacoa s hovädzím líčkom a jazykom, ktoré sa dusili 6 hodín. Je to jeden z našich najlepších objavov tohto roka v oblasti pouličného stravovania , skutočný pokrm spracovaný do veľkorysého sendviča s týmto voňavým mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach. A ešte niečo navyše? Možnosť pridať rôzne omáčky a jalapeňos pre ešte väčšiu chuť.

V sobotu v čase obeda ponúka Chulita brunch, ktorý je už teraz hitom. Cena je veľmi prijateľná: 24 eur za tortu alebo chilaquiles, dezert, agua fresca a kávu. Neváhajte si vybraťtamarindovú agua frescu, ktorá síce nie je taká farebná ako ibišteková agua fresca, ale je lahodne pikantná a prekvapivá, alebo jarritos, mexickú limonádu s guavou, mangom a ananásom.

Samozrejme, za malý poplatok si môžete brunch doplniť o ďalšie položky: frijoles (pyré z čiernej fazule, paradajok, šalátu, koriandra a tortillových lupienkov), papas Al Escabeche (zemiaky marinované v oleji, octe a zelenom chilli), totopos con salsa (tortillové lupienky a salsa verde) a, samozrejme, famózne guacamole. A ako dezert si vyberte mini churros, domáce, chrumkavé a poliate dulce de leche. Sú to dobroty, ktoré sa dajú zlízať po prstoch!

• Prečítajte si tiež
• Naše najlepšie mexické reštaurácie v Paríži
• La Condesa, bublajúca eskapáda na ruke mexickej šéfkuchárky Indry Carrillo Perea
• Chicahualco, mexická reštaurácia so špičkovou kuchyňou šéfkuchára Mercedes Ahumada

Večer Chulita vymieňa klobúk pouličného jedla za sofistikovanejšie pokrmy, ako sú Aguachile (krevety marinované v citrónovej a zelenej chilli šťave), Pescado tacos a quesadillas z modrej kukuričnej múky plnené mäsom dňa alebo zeleninou, a my ich radi prídeme ochutnať, pretože sme si toto miesto veľmi obľúbili!