Aj tento rok šéfkuchári Michel a Sebastien Brasovci a cukrár Jean-Julien Freydt predstavia na Troch kráľov galette des Rois v reštaurácii Halle aux Grains na Bourse de Commerce. Rovnako ako ich vianočný poleno na rok 2023, aj táto galeta patrí medzi naše najobľúbenejšie !
Rovnako ako bûche, aj táto galette des Rois 2024 obsahuje lieskové orechy a pohánku ako poctu histórii Bourse de Commerce, starej parížskej burzy s obilím. Možno ste si mysleli, že traja šéfkuchári sa rozhodli pre piemontské lieskové orechy, ktoré sú známe svojimi mnohými chutnými vlastnosťami, ale vybrali si lieskové orechy pauetet z juhozápadu, ktoré sú bohatšie na olej.
Báječná galette des Rois pozostáva z pohánkového lôžka, lieskových orieškov a pohánkovej pralinky, ktoré sú zabalené do jemného obráteného lístkového cesta z mletej pohánky (na mieste!). Vo vnútri sa nachádza pohánkový frangipan, drvené a práškové lieskové oriešky, ktoré dotvárajú tento výtvor, ako aj štipka cukru muscovado, ktorý dodáva tú správnu sladkosť.
Na fazuľu si La Halle aux Grains zavolala dizajnérku Lucile Viaud, ktorá vytvorila sklenený fazuľový šperk, ktorý sa po objavení dá nosiť ako náhrdelník alebo náramok! Galette stojí 49 € pre 8 osôb a je možné ju konzumovať od 6. decembra alebo si ju odniesť (rezervácia je potrebná od 1. decembra) od 27. decembra 2023 do 14. januára 2024.
Miesto
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Ceny
8 personnes : €49
Oficiálna stránka
www.halleauxgrains.bras.fr
