V 19. parížskom obvode , v srdci Buttes-Chaumont, nás Pâtisserie Ginko, o ktorej sme vás už informovali, pozýva začať rok 2025 v znamení gurmánstva. Za kormidlom stoja talentovaní Sayo Yamagata a Othman El Ouraoui, ktorí predtým pôsobili v prestížnej cukrárni Bristol, a reinterpretujú klasiku francúzskej cukrárne s jemným prikvitnutím svojich multikultúrnych koreňov. Ich tohtoročné galettes des rois, dostupné od 4. januára 2025, sú cestou medzi tradíciou a modernou.
Ako prvá je ich klasická frangipane galette, ktorú musíte ochutnať a ktorá je dokonale pripravená. Chrumkavé, jemne karamelizované lístkové cesto a bohatý krémový mandľový krém, poliaty mandľovým sirupom, pozývajú na sladkosť, ktorú prerušuje chrumkavosť drvených mandlí. Stačí jedno zahryznutie a je jasné, prečo si ho zákazníci obľúbili. 35 pre 5/6 osôb alebo 5,50 € za kúsok, skutočná lahôdka pre milovníkov rafinovanej jednoduchosti.
Pre zvedavcov a odvážlivcov ponúka Ginko galetu s mramorovanými mandľami a čiernym sezamom, novinku, ktorá odráža kreativitu oboch šéfkuchárov. Sladkosť frangipanu je tu vyzdvihnutá praženými tónmi čierneho sezamu, čo mu dodáva nečakanú hĺbku a jedinečnú súhru chutí. Lístkové cesto je ako vždy vzdušné a dokonale chrumkavé. 37 eur pre 5/6 osôb alebo 6,50 eur za kúsok: rozumná investícia do objavovania jemnej rovnováhy medzi inováciou a tradíciou.
A ako vždy v spoločnosti Ginko záleží na detailoch. Každá galeta ukrýva ručne vyrobenú fazuľu, ktorú navrhla talentovaná Angela LY, keramikárka a bývalá cukrárka. Tieto malé umelecké diela, ručne vyrobené v jej parížskej dielni v 17. obvode, dodávajú každému degustačnému zážitku poetický a osobný nádych.
Odkedy sa Sayo a Othman v roku 2022 presťahovali do ulice des Alouettes, svojimi výtvormi zrýchľujú tep srdca Buttes-Chaumont. Ginko je viac ako len cukráreň, je to manifest pre znovuobjavovanie tradícií s rešpektom a odvahou, v neustálej snahe o dokonalosť. Tak čo, ochutnáme?
Dátumy a rozvrh
Od 4. január 2025
Miesto
Cukráreň Ginko
33 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Ceny
La part à 6 personnes : €5.5 - €35
La part à 6 personnes en version marbré sésame : €6.5 - €37
Oficiálna stránka
patisserieginko.com
