G alette des rois je vážna záležitosť aAtelier P1, obľúbená pekáreň v 18. parížskom obvode , ktorá má svoje zastúpenie aj v meste Pantin, nám nebude tvrdiť nič iné. Slovami jej zakladateľa Juliena Cantenota: "Troch kráľov je najspoločenskejším obdobím roka, keď sa všetci pridávajú k zábave, je to čas vzrušenia." Aby sme teda milovníkom jedla pomohli vychutnať si tieto nádherné chvíle zdieľania,Atelier P1 každoročne ponúka galette des rois určenú pre puristov, ktorí uprednostňujú tradičný recept s klasickým frangipanom a mandľami.
Ale pozor: tradičné galety nemusia nutne znamenať klasické! A tento recept, ktorý im v televíznej relácii TTBON vyniesol titul najlepšej galety vo Francúzsku 2022 , je výsledkom zdanlivo jednoduchej, ale účinnej rovnice: dobré galety robia správne produkty a správne gestá. A tak na Troch kráľov máme galette, ktorej ingrediencie boli prísne vyberané: organická AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, múka z Moulins Bourgeois, celozrnný mandľový prášok, organické vajcia... ako ste už iste pochopili, ide o bio na každej úrovni!
Pokiaľ ide o správne gestá, možno ich vidieť vo vzdušnom, obrátenom lístkovom cestíčku, ktoré poskytuje uspokojivú chrumkavosť, ktorá kontrastuje s jemnosťou gurmánskeho frangipanu, šikovne ochuteného jantárovým rumom z ostrova Réunion, aby vynikla regresívna sladkosť mandlí. "Sme veľmi hrdí na tento recept, je súčasťou našej identity rovnako ako naše štvorcové bagety," hovorí Julien. A my chápeme prečo!
Pre tých, ktorí chcú na Troch kráľov 2024 ešte stále myslieť inak, ponúkaAtelier P1 aj originálny recept s pistáciami a pomarančovými kvetmi na základe mandľového frangipanu v kombinácii so 100 % pistáciovým pečivom. Milujeme zdobenie z pokrčeného, chrumkavého filo cesta, posypané drvenými pistáciami. Kombinácia mandľového frangipanu a pistácií je dobrá bez toho, aby bola príliš ťažká, čo z nej robí skvelý objav pre tých, ktorí chcú zmenu, ale nie príliš veľkú.
Na záver nájdete v individuálnom formáte klasický recept, ako aj kreáciu s pralinkou z gianduja a citrónovou kôrou, ktorá by mala lákať milovníkov kakaa. Pri všetkých týchto receptoch odporúčame, aby ste galetku pred podávaním teplej vložili na 5 minút do rúry s teplotou 160 °C.
Šťastné Tři krá le a Galettes des Rois všetkým!
Miesto
Workshop P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Ceny
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
atelierp1.fr
Rezervácia
09 84 07 56 45
