Galette des Rois 2025 od Ophélie Barès, chceme viac!

O Pâtisserie Encore sme vám už povedali. Je to dieťaOphélie Barèsovej, ktoré teší obyvateľov Asniéra. Mladá šéfkuchárka, vychádzajúca hviezda francúzskej cukrárskej scény, naďalej zvádza svojím svetoznámym talentom. Bývalá hlavná cukrárka v niektorých z najlepších svetových palácov pretavila svoje skúsenosti do autentických, moderných výtvorov.

Tento rok získala jednohlasné uznanie jej galeta z frangipanu, ktorá sa vyrába z obzvlášť vláčneho a ľahkého obráteného lístkového cesta. Pri tejto náročnej technike sa maximálne využíva maslo s CHOP Charentes-Poitou a organická starodávna múka, čo zvýrazňuje každé sústo. Dokonca sa dostala na vrchol rebríčka najlepších galiet časopisu Le Parisien.

Chrumkavé, ale stále sa rozplývajúce lístkové cesto s maslovou chuťou a nadýchaným frangipanom - musíme uznať, že je veľmi dobré. Odporúčame.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 6.-12. januára 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Najlepšie "galettes des rois" v Paríži a Ile-de-France 2025, testované a schválené

Okrem klasickej frangipane pribudli dve novinky: klementínsko-vanilková galette a čokoládovo-kokosová galette, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú niečo exotické. Tieto limitované edície svedčia o snahe remeselného cukrára obnoviť túto tradíciu a zároveň zostať verný jej pôvodu. Ophélie Barès dodáva svojim galetám hravý, osobný nádych pomocou fazuliek s podobizňou jej ikonického pečiva.

Tieto galety, ktoré sú k dispozícii za 34,50 € pre šesť osôb alebo 5,75 € za kúsok, sú kombináciou odborných znalostí a starostlivého výberu ingrediencií. Každá galetka je poctou jej začiatkom v hoteloch Meurice, Ritz a Shangri-La, kde zdokonalila svoje umenie. Jej víťazstvo v roku 2014 v relácii Qui sera le prochain grand pâtissier na stanici France 2 bolo odrazovým mostíkom k výnimočnej kariére, ktorá sa vyznačuje medzinárodným uznaním.

Po tom, čo Ophélie Barès snívala o presťahovaní sa do Kalifornie, sa rozhodla zapustiť korene vo štvrti, v ktorej vyrastala, v Bécone, kde sa jej butik stal pevnou súčasťou. Tento miestny úspech, ktorého hnacou silou sú jemné a originálne výtvory, potvrdzuje jej status vášnivej remeselníčky.

Galette des Rois od Ophélie Barès, dostupná v Pâtisserie Encore, je prísľubom gurmánskeho zážitku, ktorý spája tradíciu a inováciu. Musia ju vyskúšať milovníci klasiky aj tí, ktorí hľadajú nové chute.