Galette des Rois v Paríži: Tapiséria medzi tradíciou a pochúťkami

Od otvorenia prvej cukrárne na adrese 11ᵉ a potom tej na adrese 7ᵉ v režime čajovne sa Tapisserie Paris zapísala do našich sŕdc. Treba povedať, že jej výtvory sú jednoducho vynikajúce a slávny koláčik s javorovým sirupom patrí k tým, ktoré musíme v Paname aspoň raz ochutnať. Takže, samozrejme, keď je sezóna Galettes des Rois, nemôžeme si ju nechať ujsť, najmä keď tento rok ponúkajú 2 verzie: jednu s frangipanom (32 €) pre puristov a druhú s organickou lieskovcovou giandujou (44 €) pre odvážlivcov. Priznávame, že patríme do oboch kategórií. Máme radi tradičné aj kreatívne, pre každého sa niečo nájde.

Čo pre nás tieto 2 galettes des Rois pripravili? Obrátené lístkové cesto, samozrejme, na masle a karamelizované. Tieto galettes, ktoré sú k dispozícii v našich butikoch v 11. a 7. obvode, sa dajú konzumovať v jednom formáte pre šesť osôb alebo po kúskoch bez predchádzajúceho objednania priamo v butiku.

Klasická galette sa vyrába z krémového, voňavého frangipanu, zatiaľ čo verzia gianduja sa môže pochváliť veľkorysou, v ústach sa rozplývajúcou náplňou obohatenou o gurmánske kúsky čokolády a lieskových orieškov. Táto druhá varianta má nízky obsah cukru a je dokonale vyvážená, a tak stelesňuje ducha tohto domu: starostlivo vytvorené chute bez umelého spracovania. Obrátené lístkové cesto je chrumkavé a zároveň sa rozplýva a dokonale sa spája s chrumkavým krémom s nízkym obsahom cukru. Skrátka, je to vynikajúce!

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 6.-12. januára 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Najlepšie "galettes des rois" v Paríži a Ile-de-France 2025, testované a schválené

Tapisserie, ktorú v roku 2021 vytvorili michelinský šéfkuchár Bertrand Grébaut a jeho partner Théophile Pourriat, je súčasťou súčasného prístupu k cukrárstvu. Sídli na 65 rue de Charonne (11. obvod) a 16 avenue de la Motte-Picquet (7. obvod) a uprednostňuje miestne, vysokokvalitné suroviny, ako je múka z regiónu Île-de-France a čokoláda z továrne Plaq. Toto know-how, zdedené po vynikajúcom Bertrandovi Grébautovi, je spoločnou niťou cukrárne, ktorá sa sústreďuje na to najdôležitejšie, a vy to môžete cítiť v ústach.

Tento rok sa nechajte zlákať týmito jednoduchými a chutnými galettes des rois, ktoré sú ideálne na spoločné posedenie s rodinou a priateľmi v januári 2025.