Ali vam je bilo všeč Hébé? Vam je bilo všeč Ya Bayté? Počakajte, da odkrijete Didon, novo restavracijo, ki sta jo zasnovala Carole in Imad Kanaan in se je pred nekaj tedni odprla v središču Saint-Germain-des-Prés.
Ta nova bistronomska restavracija spominja na svoje manjše sestre po velikodušnosti jedilnika, ki ga je ponovno sestavil Michelinov kuhar Michel Portos, v kuhinji pa ga je pripravil kuhar Francesco Cianfanelli . Vendar pa ima kuhinja, ki je vedno obarvana z libanonskimi okusi, dodaten bonus, saj se večinoma pripravlja na oglju, kar daje jedem poseben, značilen pridih.
Didon, poimenovan v čast legendarni ustanoviteljici in prvi kraljici Kartagine, se razkriva z jedilnikom, ki ga lahko delite - ali ne, je odvisno od vas, obe možnosti sta na voljo à la carte. Začnite s polži petits-gris (15 EUR), ki jih postrežejo ocvrte v ponvi, spremlja pa jih krema iz česna, peteršilja, pomarančnih vršičkov in zelene. Odličen način za začetek dneva.
Ali pa popolnoma okusne artičoke barigoule (14 €) s praženo sezonsko zelenjavo - predvsem repo in čebulo -, ki je nežno prelita s kremasto omako iz artičok. Ne moremo se je naveličati!
Radodarnost se nadaljuje z dvema očarljivima jedema (ali bolje rečeno tremi, boste razumeli). Na eni strani ena od jedi dneva, iberska svinjska pluma, tanko narezana in postrežena s pire krompirjem - in majhnim kraterjem mesnega soka; na drugi stranijagnječje pleče, kuhano zelo počasi in zelo dolgo, če lahko sklepamo po nežnosti mesa (20 EUR), nato zapečeno na plamenu in s celo vrsto elementov, ki vse skupaj poudarijo in izpopolnijo - kumkvat, timijan, koriander, kapre in med. To je kot potovanje.
Kot prilogo, zato smo zgoraj omenili tretjo jed, izberemo dušeno cvetačo (9 EUR) - da, tudi priloge se razplamtijo! Mislili smo, da gre za majhno prilogo, a na naše veliko veselje smo na koncu dobili celo cvetačo, ki bi bila lahko samostojna jed. Vendar nismo pustili niti drobtinice; zverina je bila kuhana do konca, spremljali pa so jo praženi lešniki, semena granatnega jabolka, pehtran in melasa iz granatnega jabolka!
Na koncu morda nismo imeli prostora za sladico, kar je škoda, saj smo se zelo veselili francoskega toasta, vendar smo imeli vsaj priložnost poskusiti nekaj dobrih vin, ki jih je izbral obrtni vinar Stéphane Derenoncourt in so usmerjena v naravo in biodinamiko. Predvsem pa, kar je v restavracijah dovolj redko, da je vredno omembe, so vsa vina na meniju na voljo na kozarec, kar vam daje priložnost, da poleg sort grozdja naredite še nekaj drugih odkritij.
Novorojeno vino Carole in Imada Kanaana, ascendant braise, se je že izkazalo za vredno naših brbončic.
Mesto
Didon
8 Rue du Dragon
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
didonrestaurant.com
