V restavraciji Tintamarre, ki jo je v 19. okrožju odprla kuharica Gabrielle Beck, ki se je usposabljala v restavraciji Lenôtre, pripravljajo jedi levantinske kuhinje iz ekoloških sestavin ali sestavin iz kratkih, tradicionalnih in sezonskih krogov . Ta libanonska restavracija je prejela tudi oznako Ecotable, ki spodbuja trajnostno hrano.
Gabrielle Beck letos v slogu praznuje svojo tretjo obletnico in predstavlja meni, poln dobrot. Poleg slastnih sendvičev, kot je prašičja šalama, boste našli levantinske mezge, kot so tradicionalni humus, kaviar iz bučk in čičerika fatteh (7,5 EUR), ki je sveža predjed, čeprav bi si želeli, da bi bila še bolj polna okusov od drugod.
Zelo všeč pa nam je bila hobotnica po libanonsko s peteršiljem (12 €), s hobotnico, ki so jo dolgo kuhali in nato prigriznili. Rezultat je nežno meso s hrustljavo zunanjostjo.
Za še bolj prefinjene jedi poskusite tradicionalne libanonske jedi, pripravljene iz lokalnih pridelkov in kuhane več ur: svinjsko shawarmo, sheikh el mehchi - jajčevce, polnjene z mleto govedino - in hejjjé - fritato po libanonsko.
Mi smo poskusili odlične krokete halloumi (14,5 EUR), pripravljene na izviren način: karamelizirani so z medom in zaatarjem, tako da so prijetno sladki in slani. Poskusili smo tudi znamenito kefto. Te broške, narejene iz govedine in jagnjetine, so postrežene rožnate, namočene v pikanten humus in postrežene s praženim krompirjem. Ob vsem tem poskusite presenetljiv domač koktajl iz araka (libanonskega žganja) in datljevega sirupa .
Kar zadeva sladice, se nismo odločili za izbiro in smo poskusili vse tri: rižev puding s kardamomom in pečenimi breskvami (8 EUR), medeni jogurt in piškotek zaatar (7 EUR) ter citrusno pavlovo s pomarančnimi cvetovi (8,5 EUR). Vse zelo dobro pripravljene, čeprav bi si želeli, da bi imele te sladice še bolj pristen, še bolj levantinski okus!
Preden odidemo, si ogledamo še Tintamarrino trgovino z živili, ki je dobro založena s tradicionalnimi izdelki (sumak, melasa iz granatnega jabolka, tahini) in domačimi kozarci, ki jih je pripravil lastnik, kot so ti listi mangolda, polnjeni s paradižnikom in peteršiljevim rižem (14 €), ali ti rožnati redkvice in rdeče zelje v slanici.
Vse to in nove jedi na jesenskem meniju lahko poskusite 31. avgusta, na dan ponovnega odprtja restavracije Tintamarre!
Mesto
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Uradno spletno mesto
www.tintamarre.paris
