Restavracija Tse Yang, ki že vrsto let slovi po svoji gurmanski kitajski kuhinji, se nahaja na aveniji Pierre 1er de Serbie v središču Pariza, le streljaj od tokijske palače in palače Galliera, in je jeseni 2021 doživela veliko prenovo. Skozi steklena vrata, ki jih varujeta dva veličastna kamnita leva, odkrijemo lokal, ki je bil popolnoma prenovljen z odličnim okusom in sodobnimi elementi, ne da bi pri tem žrtvovali tradicijo.
Tu so črno lakirani in pozlačeni leseni elementi, tam ogledala in oranžni grafični okraski, v dvorani pa nad našimi glavami lebdi velik sodoben lestenec. Vumirjenem vzdušju glavne jedilnice so za dobrodošlico gurmanom postavljene velike okrogle mize z neizogibnimi vrtljivimi mizami. Tu smo v Pekingu, ne da bi zapustili Pariz.
Za štedilniki kuhar Xie Nai Cai, ki prihaja iz Hongkonga, do popolnosti žonglira z velikimi klasičnimi jedmi pekinške, kantonske in šanghajske kuhinje, hkrati pa si privošči tudi bolj drzne in izvirne jedi, s katerimi navdušuje gostince. Tse Yang daje poudarek tudi vinskim kombinacijam, pri čemer vam je na voljo izkušeni sommelier, ki vas bo vodil.
Ne morete mimo neizogibnih raviolov, ki jih izberete na pari in odkrijete v lepem asortimanu 6 kosov (19 EUR), predstavljenih v košarici za kuhanje na pari - zelenjavni cmok, mesni cmok z juho v slogu Xiaolongbao in cmok Har Gau s kozicami; užitek! Dobra točka tudi za kozice wasabi, ki imajo čvrsto, velikodušno in dobro začinjeno meso - pazite, gorčica (no, wasabi) vam lahko zaide v nos!
Nato nadaljujemo po najčistejši kitajski tradiciji s pekinško raco (64 EUR za polovico race), pripravljeno na dva načina, kot je na Kitajskem v navadi. V pravi kitajski maniri natakar v Tse Yangu najprej pride do naše mize z do popolnosti prigriznjeno račjo kožo in nam jo s svežo, hrustljavo zelenjavo in omako hoisin v tankih mandarinih palačinkah postreže pred oči. Vse to kar zdrsne v usta!
Nato sledi drugi del tega degustacijskega doživetja: račji file z nežnim, rožnatim mesom je sotiran v slogu Chop Suey, kar je pravi užitek. Za drugo jed izberemo rahlo sladke in pikantne kozice Kung Pao (39 EUR), postrežene s hrustljavo papriko in velikodušno porcijo mešanega ocvrtega riža Yangzhou (15 EUR).
Po tej farandoli jedi s tisoč in enim okusom ni več prostora za sladico- kakšna škoda! Treba je tudi omeniti, da čeprav cene à la carte niso dostopne vsem žepom, Tse Yang od začetka novega šolskega leta ponuja dva cenovno ugodnejša menija po 39 in 69 EUR za kosilo, katerih sestava se spreminja glede na sezono in kuharjeve kaprice.
Pravi kotiček Kitajske v Parizu!
Mesto
Restavracija Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Uradno spletno mesto
www.tse-yang.fr
