Številni Parižani so zeleni in obiščejo Fontainebleau zaradi njegovega čudovitega gozda. Vendar je Fontainebleau poln tudi drugih zakladov, kot je ta restavracija z Michelinovo zvezdico, ki vas bo zagotovo prepričala. L'Axel je ime te gurmanske restavracije, ki se nahaja le streljaj od gradu in že 10 let navdušuje goste.
Kunihisa Goto je takoj po odprtju prejel tri toke Gault & Millau, nato pa je dobil svojo prvo Michelinovo zvezdico. Kuharski mojster ne skriva, da si želi pridobiti drugo zvezdico. Prav tako ne počiva na lovorikah: po odprtju druge restavracije Fuumi bo leta 2021 odprl še slaščičarno, vse na isti ulici. Ta novi gurmanski lokal, imenovan l'A Pâtisserie, v sodelovanju s slaščičarko Ayako Kishi ponuja izvrstno mešanico finih kreacij in japonskega navdiha .
Ob 10. obletnici restavracije smo se odpravili v to odlično restavracijo, ki združuje strogo izbrane sezonske pridelke, čudovito klet in prefinjeno francosko kuhinjo zjaponskim pridihom.
A la carte z našega degustacijskega menija:
Morski jež, rižota iz prosa, bonito in ingver
Kaviar Ossetra, sašimi iz pokrovače, remoulada iz topinamburja in jajce rakoviceOrsen s kmetije Gâlaches, tartuf Essonnes, organska leča Monsieur Ollin iz Châtillon sur Soane in drobljenec iz sladke čebule
Postrv Méreville, vodna kreša Essonne in salsifyGovedinaWagyu A4, drobno korenje Eric Roy in hrustljavi čipsOrvannais de chez l'Oiseau, tartuf EssonneWilliamsova hruška, plavajoči otok, karamelni in hruškov sorbetPihani sladkorni mehurček, pasijonke baba, eksotično sadje brunoise, maskarpone, hibiskus in cimetova emulzija.
Kavarnemignardises
Všeč so nam natančnost kuhanja, prefinjenost jedi in čudovite kombinacije. Všeč so nam bili Oeuf Orsen, leča in tartufi, ki se odlično ujemajo, ter govedina Wagyu, ki je bila odlično pripravljena z božansko reducirano omako. Kar zadeva sladice, je težko, da ne bi bili navdušeni nad napihnjenim sladkornim mehurčkom, ki razkrije slastno pasijonko baba s hibiskusom in cimetom - nam je všeč.
Skratka, to je gurmanska restavracija z Michelinovo zvezdico , ki jo boste želeli poskusiti vedno znova!
Datumi in časovni razpored
Iz 18. december 2024
Mesto
Restavracija L'Axel
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Cene
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.laxel-restaurant.com
Rezervacije
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Več informacij
Odprto od srede do vključno nedelje zvečer