Trenutno je eden najbolj odmevnih mladih kuharjev v Parizu, ne le zaradi sodelovanja v oddaji Top Chef, temveč tudi zato, ker je Michelinov vodnik marca lani njegovi prvi restavraciji Substance v 16. okrožju podelil prvo zvezdico. Po restavraciji Liquide se kuhar Matthias Marc pripravlja na odprtje svoje tretje restavracije prihodnjo jesen: Braise.
Matthias Marc, ki še vedno sodeluje z restavratorjem Stéphanom Manigoldom, odpira ta novi naslov le streljaj od Contraste, druge restavracije, ki jo vodi lastnik skupine Eclore, ob njem pa je Sylvain Courivaud, mladi kuhar, ki je v preteklosti že delal pod okriljem vrhunskega kuharja, in sicer v Substance.
S tem novim naslovom nameravajo trije partnerji v modo vrniti kuhanje na ognju, ki bo najboljšemu mesu, ribam in zelenjavi dalo dodaten, zelo zaznaven okus. Preprosto, vsi izdelki, ki jih ponujajo v restavraciji Braise, so dimljeni v dimnici, ki je bila zasnovana posebej za to restavracijo, nato pa se pripravljajo na odprtem ognju!
Japonski žar Binchotan za predjedi, žar Big Green Egg za glavne jedi in celo sladice so na ognju! Prepelica na žaru in dušena solata, dimljen jagenjček bao, pečen na žaru z zeliščno začimbo, rdeči brancin na žaru in dimljena jegulja ali emulzija čokolade in dimljenega ovčjega sira so le nekatere od jedi, ki jih lahko kmalu poskusite. Veselimo se vašega obiska!
Datumi in časovni razpored
Iz 1. september 2022
Mesto
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
www.braise.paris
