Bonnard: bistronomska in vegetarijanska restavracija v pariškem okrožju Marais

Če ste zaprisežen mesojedec, se raje odpravite naprej. Tu govorimo o vegetarijanski restavraciji , v kateri so jedi rastlinskega izvora na prvem mestu jedilnika. Dobrodošli v restavraciji Bonnard. Restavracija v slogu bistroja, ki se nahaja v središču pariškega okrožja Marais, se ponaša s kratkim menijem z vegetarijanskimi jedmi, ki so slastne, okusne in iznajdljive.

Za to novo pariško restavracijo s svetlim in sodobnim dekorjem stoji Adrien Riboud, ki je že več let ponosen vegetarijanec in je hotel ustvariti naslov, ki bi ustrezal njegovim željam. Da bi razveselil brbončice svojih strank, je poklical kuharskega mojstra Eliotta Guigouja. Eliott Guigou je delal v La Grande Cascade v Parizu, The Lecture Room & Library v Londonu in Bozar v Bruslju, zato ima bogate izkušnje v Franciji in tujini. Danes je kuhar, ki obožuje natančnost in združevanje okusov, zaposlen v restavraciji Bonnard. Njegova strast? Zelenjava, seveda, ki jo obdeluje na ekološki način in jo čim več dobi od lokalnih vrtnarjev.

Eliott Guigou je za to pariško restavracijo pripravil sezonski, izjemno gurmanski meni. Jedilnik vključuje korenčkovo juho s kokosovim mlekom in ingverjem, topinamburjev čips in zelje z redukcijo črnega ribeza.

Tisti večer smo izbrali bučni velouté s koščki kostanja in zmrznjenim chantillyjem, pri čemer nismo pozabili na tartufovo tartino. Lepa, sladka in okusna predjed. Naša najljubša jed pa je slastna rdeča pesa na ajdovem kruhu s hrenovo kremo. S popolno predstavitvijo je ta jed velik uspeh!

Potem je tu še naša druga najljubša jed: njoki iz maslenih orehov s kremo iz parmezana z zelenim poprom in nekaj koščki svežega kostanja. Vse skupaj je skrito pod parmezanovo emulzijo! Prava vegetarijanska poslastica, izjemno okusna in požrta v nekaj sekundah.

Nasproti so makaroni au gratin z nežnimi rezinami svežega črnega tartufa in rumeno vinsko omako. Spet je to slastna poslastica.

• Preberite tudi
• Naše najboljše vegetarijanske restavracije v Parizu
• Légumes des Jours, vegetarijanska in lokalna restavracija - ZAPRTO
• Najboljše veganske in vegetarijanske kavarne v Parizu

Za sladek zaključek, ki ga toplo priporočamo, se prepustite skušnjavi odlične hruške, poširane v začinjenem rdečem vinu, ali velikodušne in nepogrešljive Baba au rhum, ki jo spremlja madagaskarska vanilija chantilly. Za katero se bo umiralo!

Restavracija Bonnard vam ob vsem tem predlaga nekaj skrbno izbranih kvilejev, večinoma biodinamičnih, ki so v popolni harmoniji s ponujenimi jedmi.

S svojim intimnim okoljem in kuhinjo, ki je tako ustvarjalna kot okusna, je restavracija Bonnard resnično ena od vegetarijanskih restavracij v Parizu, ki jo je treba odkriti!