Ali ste vedeli, da Ladurée ni le čajnica, ampak tudi restavracija? Ladurée se je za promocijo svojih restavracij povezal z Louise Bourrat, zmagovalko oddaje Top Chef 2022. Louise ima v Lizboni restavracijo, ki je vedno polno zasedena, zato ima veliko za ponuditi, vendar so številni Francozi, zlasti Parižani, razočarani, ker še niso mogli poskusiti njene ustvarjalne kuhinje.
Zato pozdravljamo nov koncept Soirées Royales pri Laduréeju, ki nam od 20. aprila do 27. oktobra 2023 omogoča, da poskusimo drzno kuhinjo Louise Bourrat. Če si želite privoščiti užitek, se odpravite v zgodovinsko hišo na naslovu 6 rue Royale v Parizu. V dveh zgodovinskih sobah je približno štirideset sedežev, zato je število mest omejeno, zato rezervirajte zgodaj!
To sodelovanje med ikonično slaščičarno in nadarjenim kuharskim mojstrom nam ponuja minljivo restavracijo s pomladnimi in jesenskimi okusi. Mlada kuharska mojstrica Louise Bourrat pravi, da jo je očaral slog Marie-Antoinette na Rue Royale, kamor je želela vnesti svoj osebni pridih in drznost. Zato je ponovno pregledala večerni meni, ki ga je navdihnil "salon de thé", in pripravila spomladanski meni na temo cvetja, ki je na voljo od aprila do septembra. Od septembra do konca oktobra bo na voljo še en jesenski meni.
Doživetje je sestavljeno iz dveh delov: začne se v prenovljeni čajnici, nato pa se nadaljuje v restavraciji v zgornjem nadstropju z gurmansko večerjo. V ponudbi so številni ustvarjalni koktajli, od La haute marée basse (Rock Oyster infused with squid ink, Bourguoin verjuice, black radish sirup, old fashioned parfum, magic velvet) do Oriental Express (Mezcal, sok granatnega jabolka, limetin sok, harissa sirup, rose water). Mokktajl Botanist (kumarični sok, bezgov cordial, bazilika, limetin sok, sečuanski poper, čarobni žamet) je pravi zmagovalec in ne bo pustil nealkoholikov na hladnem.
Kuharski mojster nas popelje na potovanje v petih delih in 12 izvirnih kreacijah. Odkrijte meni:
Faux gras in makroni iz bezgovih cvetov
Scampi cigar s pomarančo in hrenovo kremo
Žafranov koruzni kruh s kaviarjem osciètre
Hot dog iz hobotnice z rožnato hariso
Religieuse z rakovico in makovo kremo
Zrela raca z začimbami, hibiskusom, sivko, repo, redkvijo in lovcem
Rižev puding s kokosom, jasminom in sorbetom yuzu
Tortica iz rabarbare, koromača in čaja kralja sonca
Ispahan Vadouvan biskvit
Eugénie vanilija
Eukaliptusov čokoladni ledeni bonbon
Všeč so nam bili majhni grižljaji, ki eksplodirajo v ustih, v kombinaciji s prefinjenim okusom cvetja. Raca, ki se je topila in hrustljavo pekla, je bila navdušujoča, saj so jo prebudile začimbe in gurmanska omaka. Sladica z riževim pudingom pa je prava poslastica, saj združuje regresivni okus riževega pudinga z naravnim kokosovim sorbetom, odličnim okusom jasmina, hrustljavostjo riža na žaru in cingljavostjo želeja yuzu. To je pravo odkritje okusa, ki je vredno razvedrila.
To sodelovanje dokazuje drznost nove usmeritve podjetja Ladurée. Vsekakor nam je všeč kuhinja te francosko-portugalske kuharice, ki jo navdihujejo potovanja med Lizbono, Parizom in Santiagom de Chile, saj ponuja pristno kuhinjo, ki poudarja pozabljene izdelke in nenavadne kombinacije. Louise Bourrat je utelešenje nove generacije kuharjev: sodobna, predana, odgovorna in polna talenta.
Datumi in časovni razpored
Od 20. april 2023 Ob 27. oktober 2023
Mesto
Ladurée - Madeleine
16, Rue Royale
75008 Paris 8
Cene
Cocktails : €16
Bouchées Royales : €18
Accord mets-vins : €38
Menu royal en 5 temps : €85
Uradno spletno mesto
www.laduree.fr
