Montmartre je s svojim slikovitim šarmom eden od tistih pariških krajev, kjer se je čar preteklih let ohranil in postal del trendovskega utripa prestolnice. V tem mikrokozmosu si samorogi soseske sledijo drug drugemu in si niso podobni. Tukaj je ena od naših najljubših restavracij, ki se nahaja tik ob vznožju znamenitega Butte.
Tako nas Petite Fleur potopi v svoj topel kokon, ki ga ustvarja gozdnato okolje, ki spominja na tipičen pariški bistro, z industrijskim in cvetličnim pridihom, ki je v skladu s časom. Ta naslov, ki je starinski in ne kičast, nas potopi v prijazno vzdušje zaradi nasmejane ekipe, ki v odprti kuhinji dela z nalezljivo dobrim razpoloženjem.
Tu se nahajate v trdnjavi chefa Normana, ki prihaja iz ameriške zvezne države Georgia. Zvest svojemu izvoru nam ponuja ognjeno kuhinjo z bistronomskim pridihom in menijem, ki se spreminja glede na letne čase. Pričakujte, da boste za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert odšteli 37 EUR, za celoten meni predjed/glava jed/desert pa 42 EUR. Za ljubitelje dimljene kuhinje je na voljo 50 odtenkov okusov, pripravljenih na slovitem japonskem žaru Big Green Egg.
Med našim obiskom smo lahko poskusiliOeuf Parfait v slogu Petite Fleurs kremasto omako iz svetlega korenja, ajdovim čipsom in gurmanskimi petelini za predjed med kopnim in morjem. Všeč sta nam bila tudi govedina Aubrac tataki, ki se je topila v ustih, in chard chimichurri s pikantnimi notami.
Za nekaj bolj svežega in lahkotnega je fižol Soisson z dimljeno rikoto, limono Meyers in pestom odličen uvod v gastronomijo Petite Fleur. Če ste enofil, vam bo Togni, Normanov partner, ki vodi restavracijo, pomagal z enako strastnimi nasveti.
Nato se lotite pomivanja posode. Vsaka jed je prijetna in prefinjena interpretacija koncepta žara. Ne moremo se upreti naši najljubši jedi, račjim prsim. Seveda postrežena v rožnatem odtenku, kakovost izdelka pa govori sama zase z bogatim okusom, ki ga poudarjajo dimljene note, ki se ujemajo z naravnimi okusi tega mesa. Kot bonus vam v restavraciji postrežejo s trojno pečenim čipsom rustikalnega videza, mesnim jusom in čatnijem, ki doda sladko in slano noto, ki jo obožujemo.
In kdo je rekel, da je peka na žaru namenjena le ljubiteljem mesa? Zagotovo ne Petite Fleur. S peko na odprtem ognju lahko sublimiramo tudi vegetarijanske jedi, kar dokazuje ta buča, nadevana na žaru. V notranjosti boste našli zelenjavni čili s topljivim črnim fižolom, smetano Isigny, koriandrom, čipsom iz tortilje in avokadom, zaradi česar je ta jed tako okusna kot zabavna za uživanje. To je recept, ki odraža kuharjev ustvarjalni duh in strast, ki ga žene v kuhinji.
Ta večerja se konča tako, kot se je začela, na lahkoten način. Delimo si dekonstruirano limonino torto, ki je videti, kot da je bila naslikana na krožniku, z začinjenim ingverjem in cimetom, ki spominja na praznično sezono, ter kandiranim kumkvatom. Vse skupaj je rahlo sladka, regresivna kompozicija.
Tako je restavracija Petite Fleur pridobila našo naklonjenost: topel kraj z dobrim vzdušjem in degustacijsko izkušnjo, ki odmeva na naša čustva s hudomušnim pridihom, ki razbija klišeje o žaru. Tukaj je naslov, ki si ga je treba v 18. okrožju Pariza zabeležiti!
Mesto
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Dostop
Podzemna železnica Place de Clichy (progi 2 in 13)
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
