Britanska pivnica L'Entente ni čakala, da bo angleška kuhinja v Parizu postala modna, da bi navdušila Parižane, ki so iskali nekaj novega, in Angleže, ki se jim je mudilo domov. Restavracija ne predstavlja le najboljše britanske kuhinje, ampak je bila tudi ena prvih, ki je odprla svoja vrata v prestolnici.
* * *
Meni za božični večer 2024 v L'Entente85€/oseboJuha iz kostanja in pastinaka
ali
rillettes lososa Loch Fyne, angleški muffin
Božična pečenka z "vsemi dodatki" Pečena perlica, polnjena z žajbljem in čebulo z omako, pečen krompir, pečeno korenje brstični ohrovt, prašički, omaka iz rdečega ribeza (vegetarijanska jed je na voljo na zahtevo)Božični puding na pari in krema
ali
Mleti piti v velikosti koščkov
ali
Angleški sir - Montgomery cheddar, Red Leicester ali Stilton z ovsenimi kolački in čatnijem
* * *
Za tem naslovom stoji Oliver Woodhead, Londončan, ki že več kot 20 let živi v Franciji in si je pred sedmimi leti zadal izziv, da v Pariz pripelje angleško kuhinjo. V restavraciji L'Entente, ki je podobna elegantnemu lastniku, vlada nezgrešljivo britansko vzdušje, v katerem se prepletata umirjen šarm in uglajen šik.
Tu vse izžareva Anglijo, vse do najmanjše podrobnosti. Koktajli so odlična klasika z druge strani Kanala (Pimm's, Bloody Mary), prav tako šampanjec, ki je najljubši Jamesa Bonda (Bollinger in nič drugega!). Vse svoje specialitete pa L'Entente pripravlja iz francoskih proizvodov.
In izbira izdelkov: črna gaskonska svinjina, vzrejena v Ariègeu, ribe iz odgovornega ribolova, zelenjava iz Terroirs d'Avenir, kava iz Coutume... Z nekaj izjemami! Oliver ne more mimo tega, da sirov ne dobi iz londonskega podjetja Neal's Yard v Covent Gardnu: Stilton, Montgomery Cheddar in Red Leicester iz Neal's Yarda - tako kot lososa, ki ga vzrejajo na Škotskem.
Oliverjeva ljubezen do dobre hrane se kaže tudi v kozarcih, v katerih so skrbno izbrani cuvéeji. Na priporočilo lastnika je treba poskusiti cuvée On S'en Fish iz Domaine Gardies (8,5 EUR za kozarec), živahno rdeče vino, ki ga postrežejo zelo ohlajenega - dovolj, da bo razburil peresa nekaterih vinskih estetov.
Na terasi ali udobno nameščeni na modrih klopeh, s srebrnim priborom v roki (pridobljenim na dražbi med prodajo pohištva Train Bleu, če želite), se tradicionalne angleške jedi pretakajo, polne udobja in radodarnosti. Začenši s prepeličjimi jajci (18 EUR za tri), ki jih z veseljem potopite v domačo omako picalilli, in welsh rarebit (14 EUR), daljnim bratrancem welsh picard. Izvira iz Walesa in je toast s topljenim čedarjem, začinjen z gorčico.
Preostali del kosila je zelo dober, z brezčasno ribo s krompirčkom (24 EUR), ki je do popolnosti pripravljena, ovita v lahek preliv na osnovi angleškega piva, trojno kuhanim krompirčkom in tatarsko omako, katere skrivnost bi radi vedeli. Kmečka piščančja in gobova pita (32 EUR) upravičuje svoj sloves, saj je tako nežna znotraj kot zunaj, prav tako pa tudi goveja pita Wellington (46 EUR) in njena neverjetna omaka iz rdečega vina.
Če vas navdušuje zamisel o preprosti čokoladni torti, počakajte, da odkrijete dvojno pečeno čokoladno torto (9 EUR), ki je, kot pove že ime, pečena z dvojno tehniko, kar zagotavlja posebno poreden rezultat z dvojno teksturo.
Obpraznikih, vključno z božičem in novim letom, ter pozno v noč - kuhinja se zapre ob 23.00 - je L'Entente odprt tudi ob sobotah in nedeljah za pozno kosilo (od 9.00 do 16.00) z jajci, slanino, klobasami, fižolom, palačinkami, jajcem Benedikt in črnim pudingom na meniju ter tradicionalno nedeljsko pečenko (nedelja od 17.00).
Govori se, da naj bi se čez nekaj mesecev le nekaj korakov stran odprla okrepčevalnica L'Entente... Novica, zaradi katere se nam že zdaj dvigujejo brbončice.
Mesto
L'Entente, britanska pivnica
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
lentente.paris
Več informacij
L'Entente je odprt na vse državne praznike, vključno z božičem in 1. januarjem.
