"Des Restes": efemerna restavracija vrhunskega kuharja Jeana Covillaulta v okrožju Marais, ki stane 22 EUR

Po restavraciji Court Bouillon se je nekdanji tekmovalec v kategoriji Top Chef Jean Covillault znova vrnil k delu in odprl"Des Restes", minljivo restavracijo, ki si prizadeva za boj protizavrženi hrani. Do 30. marca 2025 lahko v 3. okrožju uživate v cenovno ugodnem, 100-odstotno etičnem in izvirnem meniju.

"Des Restes" je drzno ime, ki ga je Jean Covillault izbral za svoj novi kulinarični projekt v središču okrožja Marais. Ta znameniti nekdanji tekmovalec v oddaji Top Chef vabi Parižane na gurmansko in odgovorno izkušnjo, saj kuha iz sestavin, ki so namenjene zavrženju. Ta kratkotrajna restavracija, ki se je odprla 26. novembra 2024, se nahaja na ulici Pastourelle 16 in ponuja meni s predjedjo, glavno jedjo in sladico za 22 EUR, ki se spreminja glede na razpoložljive jedi.

• Preberite tudi
• Teden pred nami 25. november - 1. december 2024 v Parizu: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

S tem konceptom Jean Covillault "grde" ali nekalibrirane pridelke spremeni v okusne in predane kreacije. Preveliko sadje, zelenjava, ki ni v redu, ali živila, ki jim je že potekel rok uporabe, postanejo zvezde na krožniku. V sodelovanju z mrežo Nous anti-gaspi"Des Restes" dokazuje, da je mogoče zmanjšati okoljski vpliv razvrednotenih izdelkov in hkrati izboljšati njihov okusni potencial.

Izziv je jasen: spopasti se z 9,4 milijona tonami zavržene hrane, ki jih vsako leto zabeležijo v Franciji. Lokalni bistro zagovarja etično potrošnjo, ne da bi pri tem ogrožal kakovost, saj kuha iz 80 % privarčevanih sestavin. Na jedilniku so tri možnosti za glavno jed, vključno z vegetarijansko, ki poudarjajo preproste in izdatne recepte, kot nalašč za odgovoren izlet.

"Des Restes je odprt od torka do sobote zvečer in ob sobotah do 30. marca 2025. Le streljaj od ulice rue de Bretagne ta nizkocenovna restavracija, ki je usmerjena proti plinom, ponuja dva užitka: dobro jesti in delati dobro. To je odličen način, kako združiti poslovno s prijetnim v samem središču Pariza, ne da bi pri tem pokvarili svoj račun. Rezervacije se odprejo 20. v mesecu za naslednji mesec (npr. 20. decembra za januar).