Clotaire Poirier, ki je zaslovel z uvrstitvijo v finale oddaje Top Chef, nato pa izgubil proti Joricku Dorignacu, običajno dela v restavraciji z dvema zvezdicama na Danskem. Njegovo ustvarjalno kuhinjo je težko okusiti brez potovanja, zato je dobra novica, da se seli v Pariz na dvojno gurmansko rezidenco: najprej v restavracijo Bambino, nato pa v sodelovanju sPierrom Gagnairom v restavracijo Gaya. To je odlična priložnost, da odkrijete iznajdljivo kuhinjo tega kuharskega mojstra, ki potuje po svetu.
Mladi kuharski mojster Clotaire Poirier je eden od tistih, ki jih je treba opazovati. Po odmevnem nastopu v oddaji Top Chef zdaj sodeluje z vrsto prestižnih partnerjev, preden bo začel svoj lastni projekt. Od 23. septembra do 13. oktobra bo prevzel kuhinjo Bambina, prazničnega lokala v 11. okrožju, kjer bo predstavil svoboden in drzen meni, ki ga je navdihnil na svojih številnih potovanjih. Nato bo od 21. novembra v restavraciji Gaya sodeloval s Pierrom Gagnairom, kar bo srečanje dveh ustvarjalcev okusov.
Bambino, bar, v katerem je glasba enako dobra kot hrana, vabi Clotaira Poirierja, ki bo tri tedne ustvarjal čisto kulinarično. Daleč od pritiskov kuhinj z Michelinovimi zvezdicami kuhar ponuja instinktivno kuhinjo, ki temelji na njegovih mednarodnih izkušnjah in uporablja izdelke, ki so v Franciji pogosto malo znani. Clotaire, ki se je kalil v restavraciji Kadeau v Københavnu z dvema zvezdicama, je izpopolnil umetnost fermentacije in uporabosurovih sestavin, kot so njegova slavna domača olja.
Na meniju Bambino lahko pričakujete tako presenetljive kot nepričakovane kreacije, kot je nova različica ocvrtega piščanca z omako garum iz pečenega piščanca ali krilo skata z začimbo iz črnega ribeza in mravljinčjega lesa. Njegove drzne priprave kar najbolje izkoriščajo divja zbiranja in nordijske fermentacije, vse skupaj pa je podkrepljeno z zelo lokalno oskrbo.
Čaka vas petstopenjski meni za 80 EUR (brez vina). Rezervacije se začnejo 16. septembra!
Čeprav je Clotaire Poirier v prvi vrsti neodvisen ustvarjalec, so mu srečanja v oddaji Top Chef omogočila, da je navezal močne stike s priznanimi kuharji, začenši s Pierrom Gagnairom, s katerim si deli umetniško vizijo kuhinje. Njuno sodelovanje se bo 21. novembra začelo v restavraciji Gaya, kjer bosta kuharja pripravila meni s sedmimi hodi, ki obljublja izjemno čutno doživetje. Za meni boste odšteli 150 EUR (brez vina) , rezervacije pa se začnejo 10. oktobra.
Pierre Gagnaire se je med finalom oddaje Top Chef navdušil nad Clotairovim kulinaričnim pristopom, zlasti nad njegovim delom s fermentacijo. Ta štirihodni po govor obeta dialog med mojstrom sodobne gastronomije in mladim kuharjem, ki kar kipi od idej.
Clotaire Poirier je svojo poklicno pot v kuhinji začel pri 14 letih, vendar je njegovo ozadje vse prej kot običajno. Rodil se je v francoski regiji Loiret, prepotoval pa jeIrsko,Avstralijo, Tajsko inArgentino, kjer je razvijal svojo kulinarično domišljijo in izpopolnjeval svoje tehnike. Obiskovanje priznanih restavracij, kot sta Caper One v Dublinu in Noma v Københavnu, je obogatilo njegovo paleto okusov in mu omogočilo razviti osebni slog kuhanja, ki ga zaznamujeta eksperimentiranje in drznost.
Clotairejeva rezidenca v Parizu predstavlja ključno fazo v njegovi karieri pred napovedanim odprtjem lastne restavracije leta 2025. Do takrat lahko edinstven svet tega naprednega kuharja odkrijete v restavracijah Bambino in Gaya.
Datumi in časovni razpored
Od 23. september 2024 Ob 13. oktober 2024
Mesto
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
