Kaviar je eno najbolj cenjenih luksuznih živil na svetu. Kaviar, ki je cenjen zaradi jodiranega okusa in neprimerljive teksture, ki je glede na vrsto bolj ali manj odporna na ugriz, lahko uživate tudi v Parizu v restavracijah in trgovinah z morskimi sadeži.
Kaviar se proizvaja izjesetrovih jajčec in obstaja več vrst kaviarja, med katerimi so najbolj priljubljeni Beluga, Osciètre in Sevruga. Vsaka ima svoje značilnosti glede velikosti jajc, barve in okusa. Jajca beluge, ki veljajo za najbolj razkošna, so največja, svetlo sive do črne barve in nežnega okusa. Jajca Osciètre so zlate in rjave barve ter imajo okus po oreščkih. Jajca sevruge so manjša, temno sive ali črne barve in intenzivnega okusa.
Kaviar se tradicionalno postreže na blinisih ali krompirju, s kremo fraîche ali brez nje ter z vodko ali brez nje. Lahko pa ga uživamo tudi "à la royale", in sicer tako, da med palec in kazalec položimo kovanec kaviarja neposredno na kožo, kar ne spremeni proizvoda.
Zaradi prekomernega ribolova in vse večjega povpraševanja jesetrom trenutno grozi izumrtje v nekaterih regijah Rusije, Azerbajdžana in drugih držav ob Kaspijskem morju. Zato je tako pomembno, da jesetre uživamo odgovorno in tako pripomoremo k ohranitvi jesetrov in njihovih naravnih habitatov.
Preverite, kje v Parizu lahko jeste kaviar!
Suelo, praznična španska restavracija v Zlatem trikotniku
Španska restavracija Suego bo vrata odprla prihodnjo jesen. Na jedilniku so iberske specialitete v nadstropju in kreativni koktajli v speakeasyju. [Preberi več]
UNI Paris, zelo elegantna japonska restavracija chefa Akmala Anuarja
V Zlatem trikotniku se jeseni pripravlja odprtje zelo elegantne japonske restavracije: UNI Paris. [Preberi več]
Petit Boutary, gurmanska restavracija z afriškim pridihom v Les Batignolles
Petit Boutary je manjši brat restavracije Boutary, gurmanske jedi na veliki sončni terasi pa je z afriškimi pridihi popestril kuharski mojster Roméo Agbodjan. [Preberi več]
L'Attilio Paris, prefinjena italijanska kuhinja v elegantnem okolju
Namesto Dassaïa je svoja vrata odprl L'Attilio Paris z ekipo, podedovano iz časov Robuchona, ki jo mojstrsko vodi Attilio Marrazzo. Kuharski mojster ponuja specialitete iz regije Botte, pripravljene na prefinjen način. [Preberi več]
Petrossian, restavracija, kjer kraljuje kaviar
V restavraciji Petrossian je kaviar kralj. To zagotovo velja za njihovo novo restavracijo, ki so jo odprli na bulvarju Tour Maubourg, nasproti zgodovinskega butika Petrossian. Izjemne jedi, osredotočene na črno zlato, navdušujejo puriste. [Preberi več]
Kje kupiti foie gras, purana, ostrige, lososa in pokrovače za božič: naši najboljši naslovi v Parizu
Foie gras, pâté en croûte, pripravljen puran, ostrige, dimljeni losos... Kje lahko kupite vse te dobrote za praznično pogostitev ob koncu leta? Tukaj so najboljši naslovi v Parizu! [Preberi več]
Kje kupiti foie gras, purana, ostrige, lososa in pokrovače za božič: naši najboljši naslovi v Parizu
