Vad har konditorvirtuosen kokat ihop åt oss till åretstrettondagsfirande? Maxime Frédérics Galette des Rois 2024 för Cheval Blanc Paris har något att överraska oss med i år. Istället för att satsa på en klassisk kreation har han låtit sig inspireras av en marmorkaka!
Maxime Frédéric har skapat denna exceptionella galette des Rois i en anda av regression och komfort. Och vi är alla för komfort, naturligtvis. Så vi kommer inte att ljuga, vi är i princip klassiska frangipane för alltid. Men när du väl har smakat denna galette des rois kanske du ändrar dig.
Smördegen, som är gjord på rent smör från Normandie och karamelliserad med rörsocker, påminner om den minutiösa tekniken att väva cannage. Varje remsa formas för hand och pryds med en delikat chokladkant.
Frangipane, smaksatt med vanilj och mjölkchoklad från Madagaskar, förstoras av en ganache med mörk choklad från Indonesien, allt inlindat i ett delikat smördegsbröd.
Först och främst älskar vi den karamelliserade smördegen, som ger extra krispighet. I hjärtat av kakan finns en gourmet-franangipagne där mjölkchokladen med sin vaniljton förför både stora och små.
En galette des Rois kostar 69 euro och måste bokas minst 48 timmar i förväg på 01 40 28 00 00. Galetterna kommer att finnas tillgängliga från den 4 till den 14 januari 2024.
Datum och tidtabeller
Av 4 januari 2024 På 14 januari 2024
Priser
La Galette sur commande : €69
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.chevalblanc.com
Reservationer
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
