Om du har en söt tand och letar efter en bra idé för en gourmetresa, har vi den perfekta platsen för dig att upptäcka en uppfinningsrik Tea Time i hjärtat av en art deco-miljö i Paris. För att upptäcka det, bege dig tillHôtel du Prince de Galles i hjärtat av 19.20-distriktet för att njuta av detta uppskjutna ögonblick, långt från huvudstadens liv och rörelse, i en intim miljö inspirerad av 1920-talet. Här serveras från fredag till söndag en te-meny med vågade kreationer, till glädje för gourmeter som vill ha en kulinarisk upplevelse framtagen av ett passionerat team.
Principen för en tebjudning av det här slaget är att låta sig transporteras av den smakupplevelse som utformats av hotellets begåvade personal. I motsats till à la carte-menyer ger denna formel dig inget val: du måste låta dig vägledas, lita på och vara öppen för upptäckter. Konditorn Hélène Kerloeguen förstår detta och tänker göra det mesta av denna carte blanche. I sällskap med sitt team, som hon gärna vill visa upp i skapandet av de delikatesser som presenteras vid denna tedagsstund, har hon beslutat att ta oss utanför allfarvägarna, snarare än att stanna kvar i det bekväma.
I menyn, som kostar 65 euro per person, ingår en valfri varm dryck, fyra salta rätter, en tallriksdessert, fyra bakverk och en delningsrätt. Priset ligger i mitten av intervallet jämfört med andra parisiska adresser av samma klass, men det kan vara en fantastisk upplevelse för ett speciellt tillfälle, en present eller helt enkelt för te-tidsfantaster.
Menyn ändras med årstiderna, så rätterna kommer sannolikt att skilja sig från den upplevelse vi nu ska beskriva. Men den bör ge dig en uppfattning om den kreativa anda som präglar denna tebjudning. Efter två mini-financiers som aptitretare inleds provsmakningen med presentationen av tre färska salta rätter som har tagits fram av chefskocken Claudio Semedo Borges: Tarteletten med makrillrillrilletter och citronkaviar, den pressade smörgåsen, en smart blinkning till den club sandwich som ofta finns på den här typen av menyer, men som ändå sätter soliga grönsaker i centrum, och en grönsakssmörgås med kolparmesan, kronärtskocka och mynta, toppad med spån av den berömda italienska osten, som ett snötäckt berg.
Dessa tre kalla rätter inbjuder oss att utforska olika smakfacetter, samtidigt som de anger tonen för den efterföljande tallriken. Dessa kompletteras av en bao med svamp, som serveras varm tillsammans med en kryddig djävulssås som framhäver namnets kryddighet samtidigt som den framhäver chilismaken. Kryddstarka smaker kan vara skrämmande, men man måste våga. Vi blev förtjusta.
Sedan är det dags för en avsmakning av söta läckerheter som serveras på en utställning som återspeglar art deco-andan på Hôtel du Prince de Galles. En fin hyllning till det arv som omger oss, särskilt på uteplatsen. Innan vi plockar upp de olika bitarna som reser sig framför oss börjar vi denna övergång med en fördessert på en tallrik med den busiga titeln "Comme un tiramisu" (Som en tiramisu).
Te eller kaffe, varför välja? Denna skapelse, som tar oss tillbaka till det berömda italienska bakverket, är gjord med en kola- och kaffekräm, baserad på en kaffedränkt baba, toppad med en citronsorbet infunderad med Earl Grey-te. Det är en lätthet som framhäver den tröstande sidan av tiramisu, med en smart referens till teatime-andan, utan att mätta gommen.
Detta ger oss rätt förutsättningar för att njuta av de delikatesser som visas upp. Precis som i det salta utbudet kontrasterar de olika rätterna som presenteras i ögonhöjd med varandra och erbjuder ett slags panorama i den kulinariska upplevelsen. En munfull av hasselnöt, svarta vinbär, päron och grön shiso avslöjar en skapelse med låg sockerhalt där de rostade tonerna är särskilt framträdande.
Detta står i kontrast till den eleganta pavlova, en favorit hos chefskonditorn, vars maräng innehåller en kombination av litchi och muskat med blommiga accenter. Den fruktiga kiwitartletten kombineras med kryddig koriander och grön kardemumma: resultatet är en söt godbit som är både syrlig och rund, förvånansvärt lugnande, som en antydan till barndom.
Och eftersom vi påminns om våra tidiga år är äppeltårtan som vi delar med oss en återblick på detta bakverk som var en favorit på våra tebjudningar i en version som är lika charmig som den är generös, med den extra bonusen att bovete matchar för ännu mer karaktär. Längst upp på displayen hittar vi choklad- och batakbärsbouchéeen, som vi rekommenderar att du avslutar med, och som garanterat kommer att glädja chokladälskare. Denna välbalanserade skapelse framhäver de friska blommiga och peppriga tonerna av detta ganska söta vilda bär utan att låta sig ryckas med av kakaon med dess nästan mineraliska accenter. Den här skapelsen är inte för söt och tillräckligt överseende, och med sin starka karaktär bidrar den till att återspegla noggrannheten och kreativiteten i denna no-nonsense-te-tid från början till slut.
Hélène Kerloeguen är helt enkelt fascinerad av att utforska nya smaker och återbesöka klassikerna. Hon är inte rädd för att experimentera, och hela hennes team verkar drivas av en kreativ anda och en kärlek till utmaningar. Dessutom insisterar chefskonditorn på att från spetsarbetet på pavlovan av hennes souschef Guillaume, till smördegen och den omarbetade äppeltårtan inspirerad av Hugos idéer, är den här tebjudningen frukten av lagarbete. Ett drömteam som har lyckats skapa en formel som kommer att tilltala både kulinariska äventyrare och mindre söta ätare som söker en balanserad teupplevelse skräddarsydd för deras smaklökar.
Plats
Hotell Prince de Galles
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Tillgång
Metro Georges V
Priser
€65
Officiell webbplats
www.marriott.fr
