Bagerierna i Paris har fått ett rejält uppsving under de senaste åren, med en stark comeback för surdegsbröd och allt fler bagerier som använder gamla mjölsorter. Dessa nya bagerier, som ofta drivs av passionerade hantverkare, erbjuder kvalitetsprodukter som är ojämförbara med industribagerier.
Surdegsbröd, som bakas på naturlig jäst, är hälsosammare och lättare att smälta än bröd som bakas på bagerijäst. Det innehåller probiotika, som är bra för tarmfloran, och när vår mikrobiota mår bra håller vi oss i god form. Urgamla mjölsorter, som petit épeautre eller khorosan, tillför ytterligare näringsämnen och mineraler, och har dessutom ett lägre glykemiskt index.
Bland de nya bagerierna i Paris som sticker ut från mängden presenterar vi nya gourmetställen som har testats och prövats:
Miettes, gourmetbageriet med sina surdegsbröd och gamla mjölsorter, i 18:e arrondissementet
Det ligger i hjärtat av shoppinggatan Rue de l'Olive i 18:e arrondissementet och den sobra fasaden återspeglar konceptet: ett bageri utan krusiduller som förlitar sig på råvaror och recept av hög kvalitet. [Läs mer]
Boulangerie Nouvelle, det ekologiska hantverksbageriet med surdegsbröd och gamla mjölsorter i 11:e arrondissementet
Boulangerie Nouvelle, det är namnet på detta lilla 100% traditionella bageri, med sina läckra surdegsbröd och briocher gjorda på gammalt hederligt ekologiskt mjöl. [Läs mer]
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiska bageriet som gläder Marais-distriktet
Petite Île Paris är namnet på detta charmiga hantverksbageri i 3:e arrondissementet, som gläder oss med sina surdegsbröd, gourmetviennoiserier och unika taiwanesiska briocher. Vi tar dig med på en upptäcktsfärd. [Läs mer]
La Boulangerie Méditerranéenne, den soliga kvartersadressen i Montrouge (92)
Bara ett stenkast från tunnelbanestationen Mairie de Montrouge väntar en solig, gourmetliknande adress på gourmander: boulangerie méditerranéenne. Denna plats, med sitt te-rum och sin terrass, erbjuder en smak av dolce vita i Hauts-de-Seine-regionen, med klassiker som görs enligt konstens regler och originella skapelser som förändras med årstiderna. [Läs mer]
Boulangerie Éveil, en pärla med gammaldags mjöl och goda råvaror i Paris 17:e arrondissement
Nugget alert! Vi har hittat ett nytt bageri i Paris 17:e arrondissement som är väl värt ett besök. Gammaldags mjöl och kvalitetsråvaror, 25 års expertis och överkomliga priser - här finns allt. Vi tar dig med på en upptäcktsfärd. [Läs mer]
Pane vivo, ett unikt, lättsmält bröd av durumvete, nu tillgängligt för leverans i hela Frankrike
Har du hört talas om Pane Vivo? Bageriet som bakar bröd som är bra för dig? Ett unikt mjöl tillverkat av gammalt durumvete, en gammal surdeg och mycket tid - det är vad som ger det här nästan glutenfria brödet dess goda matsmältningsförmåga. Och den goda nyheten är att huset lanserar en prenumeration för att få sitt bröd var som helst i Frankrike. Fortsätt, din mikrobiota kommer att tacka dig! [Läs mer]
Shinya Pain: en ovanlig butik som specialiserat sig på naturlig surdeg i Montmartre
Matälskare på jakt efter äkthet! I 18:e arrondissementet finns ett litet bageri som har öppet 4 dagar i veckan i bara 3 timmar, och som är en riktig godbit för alla som älskar naturligt surdegsbröd. Möt Shinya Pain! [Läs mer]
Mouillette: det naturliga surdegsbageriet som glädjer Enghien-les-Bains, våra bilder
Matälskare får se upp! Bege dig till Enghien-les-Bains i Val-d'Oise för att öppna dörrarna till Mouillette, ett nytt bageri med gammaldags bröd och läckra bakverk gjorda på naturlig surdeg och ekologiska råvaror. [Läs mer]
Ovanligt: ett besök i hjärtat av det enda bageriet i en container i Île-de-France, på 6b (93)
Vid stranden av Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor byggnad mitt i en gammal industritomt. Det är här som Sébastien Lefrançois, en bagare utan dess like, har öppnat sitt bageri... i en container. [Läs mer]
Archibald : Det ekologiska bageriet i Paris som satsar på naturliga surdegsbröd
Archibald, det parisiska bageriet, erbjuder 100 % ekologiskt bröd bakat på naturlig surdeg. Upptäck detta djärva och naturliga hantverk och unna dig något gott i flera av Paris arrondissement. [Läs mer]
Dessa nya bagerier i Paris visar att bröd kan vara hälsosamt, gott och miljövänligt. De lockar en publik som blir alltmer medveten om hur maten påverkar hälsan och planeten.
För mer information:
Var hittar man de bästa baguetterna och surdegsbröden i Paris? Våra bra adresser
Baguetten, som nu är upptagen på UNESCO:s världsarvslista, har inte slutat att glädja oss. Om du letar efter de bästa baguetterna i Paris har vi sammanställt en lista över bra traditionella ställen som kombinerar expertis och god surdeg för att bevara detta bakarv. [Läs mer]
Uppmaning till alla sötsugna! Vad sägs om att upptäcka de senaste konditorierna som får dina smaklökar att pirra i Paris med omnejd? Om du vill unna dig några goda kakor från hängivna och krävande kockar har vi här ett urval som du garanterat kommer att älska. [Läs mer]
Rekommenderad ålder
För alla
Var hittar man de bästa baguetterna och surdegsbröden i Paris? Våra bra adresser
10 konditorier och bagerier i Paris och regionen Ile-de-France att upptäcka och njuta av
