Vi håller med om att det är lite olämpligt att prata med dig omöppnandet av en ny ramenrestaurang när det är 30 grader varmt ute. Men när du väl har smakat ramen på Ryukishin kommer du att tacka oss. Ryukishin har precis öppnat på 59 rue de Richelieu, i stadsdelen som alla fans av det japanska köket måste besöka.
Om du är en resenär kanske namnet låter bekant, och det är bara att förvänta sig, eftersom Ryukishin redan finns i flera städer runt om i världen: Osaka, Kyoto, Milano och Valencia. Det är alltså i Paris som Tatsuji Ma Tsubara, grundaren av Ryukishin, har valt att etablera sig.
På Ryukishin är ramen stjärnrätten. Den finns i många olika former och smaker och kommer garanterat att glädja alla som gillar äkta, traditionell japansk mat. För här är allt hemlagat: från nudlarna (gjorda på japanskt mjöl av hög kvalitet) till buljongerna, såsen (gjord på musslor) och oljorna.
Dessa typiska rätter är baserade på 3 buljonger som sjuder i timmar och som innehåller fågel och grönsaker för ett superhälsosamt resultat. Vi provade Sakaï (15,20 €), Ryukishins allra första ramen, vars recept inte har ändrats på 20 år, och Ryukishin (15,80 €), en krämig ramen toppad med grönsakstempura, en skiva kyckling och en skiva bräserad anka.
Sedan 2012 har Ryukishin erbjudit sina kunder en mycket speciell ramen, som de är ensamma om att göra i Paris: en vegansk ramen (16,60 €)! Istället för fågelkött serveras en buljong gjord på grönsaker, kombu-tång, miso, torkad shiitakesvamp och sojamjölk.
Gourmeter kan också njuta av Tsukemen (nudlar som doppas i buljong), friterad kyckling kara-age och läckra kycklinggyozas (vi provade den friterade versionen och blev överväldigade!).
En garanterad resa till Japan!
Datum och tidtabeller
Från 10 januari 2025
Plats
Bistro Ramen Ryukishin
59 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Priser
Gyozas : €6.8
Kara-Age : €8 - €11
Ramen : €15 - €17
Tsukemen : €17 - €18
Formule : €19
Officiell webbplats
www.ryukishin.com