Dina förutfattade meningar om veganism gör att du går miste om några riktigt läckra rätter. Inte näringsriktigt, inte särskilt gott? Nej, inte alls! För att bevisa att du har fel gick vi för att prova en ny adress som öppnades i september 2018 i Paris 3:e arrondissement: Burger Theory!
Burger Theory är en av de få veganska snabbmatsrestaurangerna i huvudstaden, och den är inte bara för veganer. Så ta steget och upptäck deras goda burgare!
Bakom spisarna står Tom och Julia, som har tagit fram en hel rad veganska burgare gjorda påhemlagade ingredienser: från seitan och panerad soja till veganost, majonnäs, ketchup och chips. När det gäller hamburgerbröden är de specialgjorda av en parisisk bagare.
Det finns 5 läckra hamburgare på menyn. King Kong (seitanbiff, rosmarinrökt majonnäs, confiterad lök, rödkål, stekt svamp), Castor Nola (sojabrödsmulor, cajunkryddad majonnäs, faux-mage, lök, pickles, kanderad paprika) eller Giant Anky (sojabrödsmulor, hemlagad dubbel ketchupsås och rosmarinrökt majonnäs, confiterad lök, pickles, sallad, soltorkade tomater).
För de som provar veganska burgare för första gången rekommenderar Julia ett recept med sojabrödsmulor istället för köttfusk (närmare, texturmässigt). Så vi blev frestade av den aktuella burgaren, Mountain Marmot, gjord på sojabrödsmulor, jordnöts-BBQ-sås, picklad lök, sallad, rösti och faux-mage montagnard.
Men vi ville ta det ett steg längre med Sitting Bull, gjord på seitanplatta, jordnöts-BBQ-sås, faux-mage, lök, koriander, morötter och majs.
Seitanplattan har en mindre konventionell konsistens än panerad soja, lite tuggigare, men välkryddad som den är på Burger Theory var den ett stort JA för oss. Vi gillade också särskilt de många grönsakerna, som gjorde burgarna både krispiga och smältande i munnen, och de olika såserna, som var bra för att krydda upp saker och ting.
En stor tumme upp också för pommes fritesen och den aktuella soppan (morot, pumpa, sötpotatis), som kryddades precis rätt.
På Burger Theory är efterrätterna naturligtvis hemlagade och veganska, precis som allt annat på menyn. Prova den mjuka morotskakan eller flan chti, en slags brittisk pudding gjord på överblivet bröd; mycket god.
Som du säkert har förstått gör Burger Theory ett lysande jobb med att bryta ner fördomar omvegetarisk mat. Restaurangen är ett offer för sin egen framgång och har nu öppet två kvällar i veckan, utöver lunchtiderna. En välförtjänt framgång!
Datum och tidtabeller
Från 21 november 2024
Plats
Teori
11 Boulevard des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Priser
Desserts : €3.5
Sides : €3.5
Burgers : €9.5
Formule Burger+Side+Boisson : €13.5
Formule Burger+Side+Boisson+Dessert : €16
Officiell webbplats
burger-theory.paris
