Du kommer att älska Bretagne! Så det var bara naturligt för Maogad att starta sin egen bretonska restaurang. Men redan i unga år ville den unge kelten, tillsammans med sin bror Kendiern och sina vänner Aymeric och Nicolas, lägga till en touch av modernitet genom att förvandla de traditionella bovetepannkakorna till en takeaway-version, rullade som wraps!
Och på Galetezen (galettes på bretonska, som du kanske förväntar dig) strävar vi efter att vara en hälsosam snabbmatsrestaurang med lokala råvaror och hemlagade recept som passar alla, inklusive en växtbaserad version.
Vid vårt besök i slutet av oktober fanns det sex olika galetter för alla smaker, med den typiska Emmental-skinkan, en korvgalette, en laxgravlaxgalette, en rökt nötköttsgalette, en kycklinggalette och en vegogalette som byts ut varje vecka. Även om de alla ser aptitretande ut valde vi den sistnämnda, med sötpotatis, rödkål, fetaost, rucola och myntaolja, mycket fräsch, och myntan gav en mycket igenkännlig syrlig smak.
Bovetepannkakan är en omväxling till de vanliga focacciorna eller smörgåsarna, med en finare, lättare konsistens som är mindre mättande i slutändan, men ändå rejäl. På den salta sidan njöt vi också av BBQ chicken confit patty, som tillagades framför oss, med smältande cheddarost, rödlökspickles som ger en krispig känsla och kycklingjuicereduktion som ger en karamelliserad smak som glädjer smaklökarna.
Istället för chips är tillbehöret en lätt saltad klyftpotatis med en utsökt kryddig majonnäs, som passar perfekt till vår dryck, en liten cider med det vackra namnet"Fils de pomme". Även om vi beklagar avsaknaden av en Breizh Cola, är denna delikat fruktiga cider väldigt mycket från Bretagne. Utan dessert är den första menyn mycket lättillgänglig och näringsrik för 13,50 euro, men räkna med tre euro mer för en söt crêpe.
Allt som återstår är att välja topping: det berömda halvsaltade smöret, obligatoriskt i Bretagne, enkelt sötat, med choklad, sylt eller salt smörkaramell, vårt val, det bästa, som har en smak av nostalgi och minnen av sommarkvällar vid stranden. Äkta bretonska skatter, att äta på plats om man kommer tidigt eller att ta med, serverade till lunch eller middag av ett fint team med passion för god mat... men också för techno!
Ja, det är fantastiskt, men då och då anordnar restaurangen GALETE'TECH, dessa explosiva musikkvällar med en DJ som spelar i köket, som lockar många fans till denna gata mellan Opéra Garnier och Gare de l'Est. Det är ett utmärkt ställe att äta en bit mat på bretonskt vis och njuta av något som är sällsynt i huvudstaden - billiga pints .Yec'hed mat!
Datum och tidtabeller
Från 16 november 2024
Plats
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Priser
Menus : €13.5 - €16.5
Officiell webbplats
www.instagram.com
