Oavsett om det är Chandeleur eller inte finns det alltid en bra anledning att njuta av läckra crêpes och galetter året runt. Vi beger oss till 10:e arrondissementet för att upptäcka Tanguy! Här kan du återupptäcka traditionella crêpes, lika fina och spröda som de är i Bretagne.
Förvänta dig inte en stor restaurang här. Restaurangen har ett tjugotal sittplatser, som fylls mycket snabbt, så se till att boka i förväg! Blå och gräddfärgade väggar, en vit kaklad disk och svarta stolar utgör inredningen, som är avsedd att vara informell och vänlig. Glöm inte att titta upp för att se en fresco från 1930-talet i taket, av Benoît & Fils.
Om du är ute efter ett crêperie med massor av överflödande toppings får du passa dig! På Tanguy är det äkta vara som gäller, ORGANIC, smak och bra, genuina råvaror. Ägaren Gwilherm Tanguy är uppvuxen i Essonne, men har bretonskt ursprung på Morbihansidan, närmare bestämt i Quistinic, en liten kommun med 1 436 invånare. I denna region är det lokala namnet på en "galette" i själva verket "crêpe salée". Crêperna, som uteslutande görs på IGP Bretagne och ekologiskt bovetemjöl, kommer direkt från hennes kusins kvarn. De görs enligt det traditionella receptet från hennes mormor, vars bild, prydd med en Bigouden-huvudbonad, visas på ett svartvitt familjefoto. Dessa crêpes kännetecknas av sin finess och spröda konsistens, i linje med de kulinariska traditionerna i nedre Bretagne.
Tanguys inköp är mycket krävande och alla produkter kommer från Bretagne eller Ile-de-France: Thierry Lemarchand för smöret, Rivalan Quidu för andouillen från Guémené, Prince de Paris för den vita skinkan, Laiterie Kerguillet för mejeriprodukterna ... Bara bra grejer!
De crêpes som erbjuds är bådesalta och söta, från den klassiska crêpen med skinka, ägg och ost, som kan kryddas med rökt bacon eller korv, till den mer originella crêpen med bovete och rökt forell, getkräm, sjögrässmör och samphire, eller vetecrêpen med honungsrostade päron, karamell och hemlagad vaniljglass.
För vår del frestades vi av den kompletta galetten med andouillekorv från Guémené, konfiterad lök och ekologisk tomme från Priziac (13,50 euro), generös och full av smak, och av galetten med rostad butternut, tomme från får och rökt bacon (10,50 euro), originell med sina generösa bitar av squash!
Vi avslutar naturligtvis på en söt ton med två crêpes - den här gången gjorda på vete snarare än bovete: på ena sidan av bordet, honung-citroncrêpen (6,50 euro), och på den andra, crêpen med karamelliserat äpple, palet, karamell och grädde (8,50 euro), en säker favorit.
För dem som gillar sötsaker finns också den berömda Far Breton på menyn! Och när det gäller drycker hittar du ett fint urval av bretonska drycker (öl, spritdrycker) samt exceptionell cider från hantverksmässiga producenter i Bretagne. Extra bruten, söt, från bondgården eller en enda sort?
En sak är säker: på Tanguy's kan du unna dig traditionella galetter till rimliga priser. Stället är trevligt och både ägaren och servitören är välkomnande och får dig att känna dig som hemma. Vad mer kan man begära?
Plats
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Priser
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.tanguy-crepes.fr
