Vill du få sommaren att vara lite längre? Bege dig till Le Louis Vins, en restaurang som ligger inbäddad på sluttningarna av Mont Saint-Geneviève i Paris 5:e arrondissement, i hjärtat av Quartier Latin, som slog upp portarna igen onsdagen den 1 september med en ny meny med spritdrycker och nya kulinariska skapelser av kocken Mélanie Serre.
Joël Robuchons Atelier Étoile-kock tog över restaurangens kök i september 2020, men hälsokrisen har inte hjälpt henne att dela med sig av sin kärlek till gastronomi. Tillsammans med sin vän Bertrand Guillou-Valentin för spritmenyn erbjuder kocken ändå en fin meny för hösten, med en touch av sommar för att hålla nöjet igång. Färsk tomatsoppa, aubergine royale, halvkokt röd gurnard i carpaccio eller söt inlagd gurka, honung från Ardèche och citronmousse... Fantastiska smaker att upptäcka!
Du kan också njuta av Joël Dupuchs ostron, hummerbarbajuans med Espelette-chili, Mangalitza-skinka och en av husets specialiteter, pâté en croûte. I baren prioriterar Le Louis Vins franska spritdrycker och oberoende buteljeringar och bjuder in dig att upptäcka sitt urval av gin från hela världen. När det gäller cocktails erbjuder Bertrand Guillou-Valentin också några av husets klassiker, bland annat den berömda Porn Star Martini, en hyllning till hans vän Douglas Ankrah, som också skapade denna drink . En cocktail gjord på vaniljvodka och färsk passionsfrukt, serverad med en shot champagne.
Vore det inte dumt att gå miste om den här fantastiska adressen?
Sedan köksmästaren Mélanie Serre slutade i slutet av september har restaurangen välkomnat en helt ny köksmästare: Olivier Bel. Han är 30 år gammal och har redan några fina restauranger bakom sig, bland annat Relais Château du Grand Cœur i Méribel (73) och Club Spa i Cavalière (83), restauranger som har gjort det möjligt för honom att upptäcka den rätta balansen mellan smak och njutning. Den före detta lantarbetaren från Ferme de Bréto (49) vet bättre än någon annan vad orden terroir, årstid, färskhet och val av råvaror betyder, men som han ofta säger: "Mat från hjärtat känns på tallriken, den lurar inte". Han skapar ett fantastiskt kök från hjärtat, centrerat kring produkterna, och åtföljs i matsalen av ett passionerat team, som kommer att kunna berätta allt om de cirka 300 vinreferenserna på menyn!
Plats
Le Louis Vins - permanent stängt
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Officiell webbplats
lelouisvins.com
