Bomba, den latinamerikanska restaurangbaren som väcker liv i Grands Boulevards

Bomba är den nya restaurangbaren på Grands Boulevards som kommer att ta dig med på en resa. Bara ett stenkast från tunnelbanestationen Bonne Nouvelle ligger detta heta ställe från Mamie-gruppen och markerar återupplivandet av denna ikoniska boulevard. Restaurangen är både trendig och ovanlig, och du kommer in i en lummig djungel där du kan njuta av raffinerad mat med latinamerikansk accent.

Det öppna köket ger dig en glimt av det magiska arbetet bakom spisen. Här kan du njuta av en gourmetmeny som tagits fram av den fransk-colombianske kocken Guillermo Donoso. Denna unga talang har arbetat på Paul Bocuses Brasserie du Louvre och Alain Ducasses Les Ombres och förbereder sig nu för att överraska Paris gourmeter med sin egen tolkning av signaturrätterna.

Resultatet är en rad läckra tapas att dela på. Vi börjar med ett måste: tortillachips med hemgjord guacamole. Du kanske tror att detta är en klassiker, men det är väl värt besväret: du doppar majschips i en härligt syrlig guacamole, med granatäppelkärnor som ger en extra kick.

Missa inte heller tonfiskcevichen, som serveras i kokosnöt med plantainchips, ananas, granatäpple och passionsfrukt. Denna ultrafruktiga och vitaminrika rätt är det perfekta sättet att känna att man är på semester på denna plats som inte gör något som alla andra.

• Läs också
• Tips för veckan den 18 till 24 november 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i november 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

För köttälskare är det tiradito de carne som gäller: det nygrillade nötköttet smälter bokstavligen i munnen. Skivorna ligger på en bädd av den berömda guacamolen med paprika som också ger en oemotståndlig saftig krispighet med en chimichurri-sås.

Det finns också en twist på street food, som grillad majs. Även här ska du inte förvänta dig enkelhet: du kan i alla fall lita på att Bomba ser till att varje rätt du beställer ger en oförglömlig smakupplevelse. Majsen är till exempel toppad med färskost och parmesan, som smälter in i kärnorna.

En sista favorit? Den bräserade kycklingen, marinerad i öl och kryddad med jordnötter. Denna rätt kommer särskilt att tilltala fans av rökiga, bittra smaker.

Platsen, som lämpar sig perfekt för lunch i en lummig miljö, förvandlas på kvällen med dämpad belysning och en festlig atmosfär. Från torsdag till lördag kan du dansa hela natten fram till kl. 02.00 och känna dig som på semester när du smuttar på cocktails med sydamerikanska smaker.