Bellefeuille, den hemliga Michelin-stjärniga restaurangen i Saint James Paris med en antydan till havet

Bellefeuille är den gastronomiska restaurangen på Saint James Paris. Bara några månader efter öppnandet har den tilldelats sin första Michelinstjärna.

Saint James Paris, detta privata och konfidentiella hotell i 16:e arrondissementet i Paris, har öppnat sina dörrar igen för att avslöja en sublim inredning av Laura Gonzalez. Gå genom grindarna och upptäck den vackra fontänen som vetter mot en sublim byggnad från 1892.

Kocken Grégory Garimbay har tagit över efter Julien Dumas som chef för restaurangens kök.

I hjärtat av utrymmet går vi till Bellefeuille. I denna restaurang avslöjar inredaren en mycket romantisk miljö. Det är en"blandning av neoklassicism, 1800-talsromantik och bukolisk poesi tack vare sitt läge omgivet av trädgårdar. En resolut parisisk inspiration". Vackra ljuskronor och dekorationer bidrar till charmen på denna mycket välkomnande plats. Den öppna spisen får dig att känna dig som hemma.

På Saint James Paris, och i synnerhet på restaurang Bellefeuille, är välkomnandet gudomligt och servicen oklanderlig. Atmosfären är vänlig och avslappnad. Det öppna köket gör att du kan se kocken Julien Dumas och hans brigad arbeta utan att störas av något ljud. Det är inte ovanligt att se kocken vandra från bord till bord, vilket ger hela stället en ännu mer gemytlig känsla.

När det gäller köket erbjuder kocken oss en fin meny full av jod. Efter 7 år på restaurangen Lucas Carton, där han redan hade tilldelats en stjärna, öppnar Julien Dumas ett nytt kapitel som redan har krönts med framgång efter bara 6 månader. På Le Bellefeuille har han låtit fantasin flöda och bjuder oss på en härlig resa mellan land och hav och sina barndomsminnen.

Till middag erbjuder restaurangen en gastronomisk 6-rätters (145 €) eller 9-rätters (180 €) meny, men du kan också välja bland à la carte-rätterna, som innehåller det bästa från menyn. Som i en berättelse följer rätterna på varandra och tar oss från olivträdets skugga med sparris och gröna oliver till Mont Saint-Michels ängar med lamm från ängarna och en gudomlig örtsås från havet.

Från öring och björnvitlök till pilgrimsmusslor i Saint-Malobukten och ett gudomligt stopp på Chausayöarna för att upptäcka hummer med rökt chili och vårkål, är resan en av överraskningar och njutning.

Efter ett fint urval av ostar bjuds vi på inte bara en utan tre desserter. En trio som för tankarna till kockens barndomsminnen. Från tuile- och cikoriasorbeten med sin krämiga propolis toppad med solros honung från Patrick Cholet till sorbeten med rosa grapefrukt, citron och Douglas tall, via den mörka chokladen från Ecuador och solbränna, slutar resan på en hög ton.

Du kommer att förföras av köket hos denna engagerade kock, som gillar att arbeta med produkter som respekterar biologisk mångfald och naturen. Ansvarsfullt fiske, bra produkter som är noggrant utvalda, vi är med på allt.

Om du letar efter en förtrollande, romantisk och konfidentiell miljö med den mest leende service, är detta adressen!