L'Axel, den stjärnbelönade restaurangen i Fontainebleau

Vad sägs om en resa till Fontainebleau med en Michelinstjärna? L'Axel är namnet på denna gudomliga restaurang, som drivs av kocken Kunihisa Goto sedan 10 år tillbaka. Raffinerat franskt kök med en antydan till japanska produkter, det är en underbar upptäckt.

Många Parisbor väljer att besöka Fontainebleau för dess magnifika skog. Men Fontainebleau är också fullt av andra skatter, som till exempel den här Michelin-stjärniga restaurangen som garanterat kommer att övertyga dig. L'Axel är namnet på denna gourmetrestaurang, som ligger bara ett stenkast från slottet, och som redan har gjort gästerna nöjda i 10 år.

Redan vid öppningen tilldelades kocken Kunihisa Goto 3 toques av Gault & Millau innan han fick sin första Michelinstjärna. Kocken gör ingen hemlighet av sin ambition att få en andra stjärna. Och han vilar inte heller på lagrarna: efter att ha öppnat sin andra restaurang, Fuumi, öppnar han ett konditori 2021, allt på samma gata. Det nya gourmetstället heter l'A Pâtisserie och är ett samarbete med konditorn Ayako Kishi som erbjuder en fin blandning av fina kreationer och japansk inspiration.

För att fira restaurangens 10-årsjubileum åkte vi för att upptäcka denna fina restaurang som kombinerar noggrant utvalda säsongsprodukter, en magnifik källare och raffinerat franskt kök medjapanska influenser.

A la carte från vår avsmakningsmeny:

Läckra aptitretare

Sjöborre, risotto på hirs, bonito och ingefära

Ossetra-kaviar, kammusselsashimi, jordärtskocksremoulad och krabbaOrsen-ägg från Gâlaches gård, Essonnes-tryffel, ekologiska linser från Monsieur Ollin i Châtillon sur Soane och sötlökscrumble

Forell från Méreville, vattenkrasse från Essonne och salsifyWagyu-biff A4, Eric Roys fina morötter och eringuis-chipsOrvannais de chez l'Oiseau, tryffel från EssonneWilliams-päron, floating island, karamell- och päronsorbetPuffad sockerbubbla, baba av passionsfrukt, brunoise av exotiska frukter, mascarpone, hibiskus- och kanelemulsion

Cafémignardises

Vi älskar precisionen i matlagningen, förfiningen i rätterna och de vackra kombinationerna. Vi älskade Oeuf Orsen, linser och tryffel, som är en perfekt matchning, och Wagyu-biffen, perfekt behärskad med sin gudomliga reducerade sås. När det gäller desserterna är det svårt att inte bli imponerad av den puffade sockerbubblan som avslöjar en utsökt passionsfruktsbaba med hibiskus och kanel - vi älskar den.

Kort sagt, det är en gourmetrestaurang med Michelinstjärna som du kommer att vilja prova om och om igen!

L'Axel, den stjärnbelönade restaurangen i Fontainebleau

Dagbok

_