Dante, det eleganta första bordet av Rebecca Beaufour

Vi har hört talas om Dantes Inferno, och nu upptäcker vi Dantes Paradis, Rebecca Beaufours första restaurang. Den unga kocken har gått ut Ferrandi-skolan och arbetat på några av de mest prestigefyllda etablissemangen, bland annat L'Arpège med Alain Passard, La Table de l'Espadon och Le Grand Véfour, för att bara nämna några. Hon fick med sig några klassiska tekniker, men också en önskan om att leta efter ett modernare kök, ett som kanske är lite mer utanför allfarvägarna.

Efter en tid på A. Noste tillsammans med Julien Duboué bestämde sig Rebecca Beaufour för att öppna Dante, sin första restaurang i Paris, på en tidigare adress tillhörande gruppen Hôtel Amour, på den livliga rue de Paradis i huvudstadens 10:e arrondissement.

Här ger kocken uttryck för sin vision av köket, som bygger på delande, gemytlighet och en kärlek till god mat. Vid bordet i denna varma och eleganta restaurang, med sin genomtänkta inredning,privata mat plats för extra avskildhet och öppna kök som passar bra för måltider under de bästa förutsättningarna, hittar du tallrikar att dela med dina gäster eller att behålla för dig själv, om du känner för det.

Vid lunchtid kan du välja en av de prisvärda lunchmenyerna, som varierar varje vecka (22 € förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 27 € förrätt/huvudrätt/dessert), eller välja bland ett femtontal salta och söta alternativ; kocken rekommenderar minst tre per person, från 9 € till 20 € per tallrik.

• Läs också
• Maria Belza, baskiska köket vid Canal Saint-Martin
• Les Fous de l'Île, institutionen på Île Saint-Louis
• Cléo, mousserande och prisvärd gastronomi av Bruno Aubin på Le Narcisse Blanc

På vårt bord hittar du gambas au Konro (12 €), en köttig och kryddig bläckfisk piquillos (18 €), en mycket stygg bao au porc confit (12 €), lamm (20 €) delikat rosa med en fyllig jus och labneh, pata negra och chiliravioli (12 €), vackra färgstarka säsongstomater (10 €) noggrant brända och vår favorit på lunchen: gnocchi (10 €) med salviasmör, helt smält i munnen. Och i glasen finns noggrant utvalda viner, några av dem naturliga och biodynamiska.

När det gäller desserterna kommer du att älska de regressiva smakerna, med en röd fruktpavlova (11 €) som inte är för söt, profiteroles (9 €) med bitter choklad och framför allt maritozzi (9 €), en romersk brioche dränkt i en citron-vaniljsirap och toppad med en luftig hemlagad vispad vaniljgrädde.

En ny restaurang som du inte får missa.