För dig som älskar bistronomisk fusionskök kommer restaurangen SHIRO att förflytta dig från Paris till Tokyo med sitt grafiska och genomarbetade kök.
Med en tydlig fransk kulinarisk bas skapar kocken Ryo Miyazaki uppfinningsrik mat av högsta klass och lägger till en japansk touch med ingredienser, kryddor och tillagningstekniker direkt från Japan.
Rymlig, elegant matsal i två plan
Den långa matsalen har en stor bardisk där du kan sitta och njuta av kockens mat med direkt utsikt över teamet som lagar mat framför dig. Borden är väl utspridda i rummet, vilket gör det perfekt för en lugn affärslunch eller en intim romantisk kväll för två.
En trappa med vackra träkonstruktioner leder upp till en privat lounge där man kan anordna privata evenemang.
En ödmjuk och begåvad japansk kock
Kocken Ryo Miyazaki tar fram en ny meny varje månad, med kreationer som alltid är färgstarkt presenterade och omsorgsfullt tillagade. Ett raffinerat kök med väl genomtänkta kombinationer. Han sätter en ära i att arbeta med säsongens råvaror och samtidigt bevara deras ursprungliga karaktär.
En bistronomisk fransk-japansk BENTO varje vardag vid lunchtid
Det bästa med SHIRO är deras berömda BENTO vid lunchtid (under veckan), där du kan njuta av 9 säsongsbetonade rätter som komponerats av kocken. Det finns ett urval av varma och kalla smårätter och en dessert.
För 35 € är det ett utmärkt tillfälle att upptäcka SHIRO.
OMAKASE, kockens Carte Blanche-avsmakningsmeny!
För middagen, tveka inte att välja OMAKASE-menyn, som finns i 4, 5 eller 7 steg.
En riktig smakresa genom en amuse bouche, förrätter, huvudrätter och dessert.
Du kommer att älska den lågtempererade havskräftan med ärtkräm och yuzukrydda eller tartaren på pilgrimsmussla med laxrom och spenatmozzarellakräm.
Så vacker som den är god är gåsleverterrinen med jordgubbspulver, äppelcoulis, pepparkaka och honung, den osannolika kombinationen av gåslever och jordgubbar, en upptäckt. Köttälskare kommer att bli hänförda av Wagyu-filén med portvinssås och romanescokål och rödbetor.
Vid havet kommer du att älska filén av havsabborre i vermouthsås, tillsammans med en mängd säsongsbetonade grönsaker (grön sparris, champinjoner, zucchini, morötter och spenatskott).
Kocken gillar också att laga hummer, som regelbundet finns med på OMAKASE 7-stegsmeny, och hans version av detta eleganta kräftdjur på sin egen bisque och parmesan espuma är utmärkt.
När det gäller desserten är det alltid konsekvens som gäller, med skapelser som är lika visuella, gourmetmässiga och inte för söta som japanerna vet hur man gör, med en hemlagad jordgubbsmocchi som är helt galen, eller den karibiska kakaoserpentinen med sin basilikaquenelle, hallonmarmelad och mörk chokladcrumble ...
Datum och tidtabeller
Från 23 november 2024
Plats
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Priser
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Officiell webbplats
www.restaurantshiro.fr
Instagramsida
@shiro.paris
Reservationer
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
