Vi beger oss till Paris 1:a arrondissement för att upptäcka Yamato Grill , det nya templet för japanska grillar som sätter Wagyu-nötköttet i centrum.
Restaurangen drivs av Marc och Jane, två syskon som blev förälskade i japanska grillar. De bestämde sig för att starta eget på rue Jean-Jacques Rousseau i den livliga stadsdelen Les Halles i Paris.
Du kanske undrar vad skillnaden är mellan en koreansk och en japansk barbecue? Skillnaderna kan tyckas små, men de avslöjar olika sätt att grilla. På koreanska grillar hittar du ett överflöd av marinerat kött med olika smaker. Tillberedningarna varierar från kryddiga marinader till mildare, sötare blandningar, vilket ger en rik och varierad palett för köttälskare.
Traditionella japanska grillfester, så kallade yakiniku, betonar däremot enkelhet och renhet i ingredienserna. Här marineras inte köttet i förväg. Istället tillagas särskilda såser, ofta kallade tare, till varje typ av mat. Dessa såser är noggrant utformade för att förstärka den naturliga smaken hos ingredienserna, oavsett om det är nötkött, fläskkött, skaldjur eller grönsaker.
Denna distinktion återspeglar olika kulinariska filosofier. Koreansk barbecue hyllar komplexiteten och djupet i de smaker som ingår i köttet, medan japansk barbecue hyllar den inneboende smaken hos varje ingrediens, sublimerad av väl valda såser. Och när det gäller bra Wagyu-nötkött vill vi naturligtvis behålla den sanna smaken av den exceptionella produkten.
På matsalssidan uppenbarar sig en stor restaurang i två våningar för oss. Det finns en lång bar, en terrass på framsidan, ett stort gruppbord på övervåningen för dina evenemang, en öppen spis för mysighet och massor av bord i alla storlekar, alla utrustade med grillar med justerbara huvar i taket.
Efter att ha beställt två läckra alkoholfria cocktails, kokos och mango, tar vi en titt på förrättsmenyn. Prova friterad paprika,Yamato rostbiff med vitlöksyuzuolja och krispig chili, blandad grönsakstempura, lee Chawan Muchi (en varmrätt gjord på ångat ägg och svamp) och den makalöst smältande Wagyu-sushin.
Vi älskar Sukiyaki marmitte, en extremt generös japansk varm gryta med nötkött, tofu, grönsaker, riskakor och en skål med ris. Vi råder dig att dela den, eftersom den är ganska rejäl. Om du gillar grönsaker är det här perfekt för dig. Vi provar också Gyudon, japanskt wokat ris, och Katsudon kyckling, som är mycket saftig.
Vi bjuder in dig att prova vår tartar på wagyu-nötkött med kaviar. Lätt kryddad för att behålla nötköttets huvudsmak och förstärkt av en antydan till kaviar är det en njutning som vi rekommenderar.
Eftersom vi inte har ätit på två dagar går vi vidare till den japanska grillen. Vi väljer Waguy Yamato-menyn för 2-3 personer (90 €), som består av ett urval av 3 köttstycken, tillsammans med grönsaker, såser och en skål ris. Från oxfilé till Kobe entrecôte, de ultratunna skivorna avslöjar olika texturer och smaker, och grillas av vår värdinna efter vår smak. Vi älskar att smaka på de olika såserna och de krispiga grönsakerna som följer med.
Naturligtvis är det inte bara nötkött på Yamato Grill, utan även sidfläsk och korv samt iberisk gris och skaldjur. Det finns en komplett meny med nötkött, fläskkött, kyckling och grillade grönsaker för €69 för två personer.
Som avslutning väljer vi ett Gourmet Tea med en valfri mochi (sesam för oss) och en kula glass (mango). Allt som återstår att göra är att låta sig rulla hela vägen hem. Yamato Grill rekommenderar att man äter mindre kött, men att man äter bra kött, så vi tycker att det är väl värt att avstå från kött under några dagar för att njuta av en utsökt måltid.
Datum och tidtabeller
Från 20 maj 2024
Plats
Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Priser
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Rekommenderad ålder
För alla
