Yujin: restaurangen i Paris 2:a arrondissement som kombinerar japanskt kök och street food

När fyra vänner från hela livet bestämmer sig för att gå samman och skapa ett ställe som är precis som de själva, blir resultatet Yujin! Denna trevliga gourmetrestaurang ligger i Paris 2:a arrondissement och kombinerar japansk mat och streetfood i en modern restaurang med hiphop-soundtrack.

I Paris har älskare av det japanska köket många valmöjligheter när det gäller att tillfredsställa sitt gourmetbehov. Men om du vill gå utanför allfarvägarna och slå upp dörrarna till en fusionsrestaurang som kombinerar autentiska smaker, gemytlighet och internationella influenser, då ska du bege dig till Yujin i den berömda och sublima Passage des Panoramas.

Bakom Yujin, som betyder "vänner " på japanska, står fyra långvariga vänner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse och Guillaume Guedj , den senare grundare av Mr T i Paris och Los Angeles, samt Gyoza Bar.

Tillsammans har dessa fyra entusiaster och medarbetare skapat Yujin, en avslappnad men ändå modern plats som hyllar den perfekta fusionen av japanskt kök och street food, med särskilt fokus på japansk curry. På Yujin serveras denna specialitet på en mängd olika sätt för att passa alla smaker: tempuragrönsaker, sauterade grönsaker, stekt kyckling och nötkött.

Och nu till menyn. Den har utformats av Pierre Sene, restaurangens kreativa executive chef - som också har arbetat på Bernard Loiseau och L'Escargot Montorgueil - och Tsuyoshi, kocken från Mr T Paris. Tillsammans har de tagit fram en kort, enkel men frestande meny med 6 olika förrätter (misosoppa, wakame, edamame etc.), rätter att dela (beef tataki, karaage etc.), 3 olika japanska curryrätter, en buljong gjord på dagens fisk och två desserter. Vid lunchtid är recepten lättare, med två varianter av Donburi med kyckling eller grönsaker, till exempel.

För vår del gick vi på upptäcktsfärd i Yujin på kvällen. På kvällen har restaurangen en avslappnad atmosfär med dämpad belysning och en meny som inbjuder till att dela med sig och umgås. Hiphop-musik spelas hela tiden. I matsalen hittar du den varma och vänliga Alexandre Basse.

Upplevelsen börjar med Yujins specialitet: Tokyo Drift. För denna sushi med nötkött och ost gör kocken Pierre Sene allt han kan bakom disken. Med hjälp av en liten blåslampa sätter han eld på sushin och smälter osten framför våra ögon. Resultatet är precis lika förföriskt som mise-en-scène, med ultrasmältande gourmet-sushi.

Vi fortsätter vår provsmakning med en mycket enkel, men ack så god liten tallrik medtamago-ägg, tillagade på precis rätt sätt. En klassiker i sitt slag som alltid gör succé.

Därefter följer en skål med nötköttscurry, serverad med ris, några ruccolablad och en saftig sås. Pierre Sene gör alla sina såser och juicer själv. Vi älskar också tempuran med grönsaker. Enkelt och effektivt, du kan njuta av dem utan måtta.

För att avsluta på ett sött sätt satsar vi på enkelhet och äkthet, med en smakrik Yuzu-cheesecake på ena sidan och en mochi med röda bönor omgiven av svarta sesamfrön på den andra.

En annan av Yujins specialiteter? Bryan Birgets berömda cocktails. På menyn hittar du smarta drinkar med namn som är direkt inspirerade av några av de stora rap- och RnB-artisterna. Det finns"Riri" för Rihanna och"HOV" för Jay-Z. För vår del valde vi den perfekt balanserade"Queen B" gjord på Mezcal, kaffe och amaretto, och den uppfriskande"Sade" gjord på vodka, yuzu, lime, orgeat och basilika.

Kort sagt, smarta drycker, gourmeträtter inspirerade av Japan, en ultra-casual atmosfär och några toner av hiphopmusik: detta är det perfekta receptet som Yujin hittade för att förföra gourmeter på jakt efter fusionskök och gemytlighet! Så, ska vi gå?

Yujin: restaurangen i Paris 2:a arrondissement som kombinerar japanskt kök och street food

Dagbok

_