Historien om Momen är historien om en lång vänskap mellan Louis Amen och Romain Moreau, som båda har arbetat på några av världens främsta restauranger - Le Meurice, Guy Savoy och Le Grand Véfour med dubbla och tredubbla Michelinstjärnor - och som slutligen träffades på restaurang Le Laurent för cirka tio år sedan, där de arbetade sida vid sida i fem år.
I höstas bestämde de sig för att gå samman och öppna sin första gemensamma restaurang, halvvägs mellan Parc Monceau ochElysée, med namnet Momen, en sammandragning av deras två efternamn. Vad binder de två kockarna samman? En gränslös kärlek till goda och vackra råvaror.
Samtidigt som menyn på Momen är genomsyrad av den franska gastronomins klassiker kastar den sig helhjärtat in i samtiden, med färska, säsongsbetonade och djävulskt läckra bistronomiska rätter som förändras över tid, enligt Louis och Romains nycker.
Och det är en underdrift att säga att restaurangen har skakat om koderna på boulevard Haussmann, som saknade adresser av det här slaget. Naturligtvis är priserna i linje med den lokala atmosfären och klientelet är inte felaktigt. Men vad kan vi säga annat än att Momen är en av den nya kulinariska säsongens måste-adresser, och en att hålla ett öga på över tid.
Här kan du njuta av både arvstomater, burrata, salladscoulis, picklad paprika och basilika (12 €) och bläckfiskceviche med citrusfrukter och ingefära (15 €), förrätternas maestria ; Confiterad kalvbog, frikassé på zucchini och ärtor, zucchinifritters, apelsinharissa och bräseringsjuice (26 €) serveras direkt från den heta pannan; och havskräfta, ärtor och dill, dagens rätt: storslagenhet och petighet på samma tallrik.
Det är bistronomi som du har sett förut, kanske du säger, men det är briljant utfört, med stöd av varm service som, det måste sägas, är ganska oväntat i den här delen av huvudstaden. En mängd bra rätter att skåla för med noggrant utvalda viner, från både små och stora franska egendomar.
Desserterna går inte heller att ta miste på, med pralin-citronkål och hemgjord ribotmjölksglass (12 euro) å ena sidan, och nektariner och aprikoser uppfräschade med röda bär, verbena och knapriga mandlar (12 euro) å andra sidan. Från den ena änden av måltiden till den andra, obegränsad nj utning.
Plats
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Officiell webbplats
momenparis.com
