Det är en diskret öppning, men en som sannolikt kommer att bli omtalad mycket snabbt. De som gillar ( god) pizza minns säkert: i slutet av 2022 öppnade en popup-pizzeria sina dörrar för en tid, i stället för Rigmarole, den tidigare Michelin-stjärniga restaurangen som drivs av Robert Compagnon och Jessica Yang. Projektet leddes av den amerikanske bagaren Dan Pearson, som också har arbetat på Ten Belles och som brinner för naturlig surdeg.
En restaurang som blev alldeles för kortlivad och som invånarna i och utanför kvarteret snart ångrade. Trumvirvel... I denna underbara, underbara maj månad är Dan Pearson tillbaka för att snurra pizzor (och inte servetter), den här gången i en permanent restaurang, fortfarande i Ménilmontant-distriktet: Oobatz.
Kockbagaren är en sann estet när det gäller bröd och pizzadeg och erbjuder pizzor med tunn deg som jäser i 36 timmar och är djävulskt krispig. Nu har du det? Men observera att dessa pizzor måste förtjänas! Restaurangen anger att bokningar tas emot 2 veckor i förväg, men ingen panik: platser vid ståbordet och vid det gemensamma bordet finns också tillgängliga för kunder utan bokning.
Vad sägs om en god pizza ikväll?
