Onyx, raffinerad fransk bistronomi ett stenkast från varuhusen

Mellan två shoppingrundor på Galeries Lafayette eller Printemps Haussmann kan du nu stanna till på Onyx, en bistronomisk restaurang som nyligen öppnats av Marki & co-gruppen - som redan ligger bakom Sphère, Shiro, Ao Izakaya och TO.

Så snart man kliver in imponeras man av inredningen, som är designad av arkitektduon Anegil, och särskilt av den 4 meter höga onyxväggen som ger restaurangen dess namn och som täcker en hel del av restaurangen, från golv till tak. Den är bakgrundsbelyst och avslöjaragatens ådror på ett elegant sätt.

Bakom köksdisken har kocken Tetsuya Yoshida och kocken Benjamin Marotine, som har arbetat på Thoumieux, Les Ombres och Spoon, tagit fram ett franskt kök med gastronomiska accenter, inspirerat av de kulturer som han har stött på under sina resor, till exempel Kambodja.

Vid lunchtid är lunchmenyn mer inriktad på fransk-franska skapelser till ganska rimliga priser för området: €35 för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, €42 för förrätt/huvudrätt/dessert, men man kan bara välja mellan rätter som är markerade med en asterisk. Alla de rätter som testas i den här artikeln erbjuds i den tidigare nämnda lunchmenyn.

I början av vintersäsongen hittar du en kålrotsvelouté (€16) toppad med en vattenkrassecoulis, konfiterat kalvbröst och smöriga krutonger, eller en kolja brandade (€18), mindre känd än sin torskkusin, med ångad grönkål, kapris och saffranssmakande pommes grenaille, bara för att få dig att börja.

Dagens fisk (29 €) omges av olika sorters morötter (gräddkokta, reducerade och små morötter) och ingefära, medan oxfilén (29 €), med potatismos och rostade salsiffor, är en fröjd tack vare sin mörhet och sitt kanderade utseende.

• Läs också
• De bästa restaurangerna i Paris, våra bästa adresser
• Bistronomiska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Prisvärda bistronomiska restauranger med lunchmenyer för 30 € förrätt/huvudrätt/dessert

Medan Paris-Brest och signaturbakelsen 1000 ark med grillad vanilj, karamell och tonkaböna redan har fått beröm av sötsugna, är basboussa (15 €), en semolina-kaka som finns i en mängd olika varianter i Grekland, Turkiet och till och med Libanon, här utsmyckad med en citrusconfit och sirap, en mandarinsorbet, en apelsinblomssifon och ett apelsinskal, Turkiet eller till och med Libanon, är här utsmyckad med en citrusconfit och sirap, en mandarinsorbet, en apelsinblomssifon och rostade mandelbitar, för att avsluta med en lätt, låg sockerhalt.