Jorick Dorignac'a yenilmeden önce Top Chef yarışmasında finale kalarak adını duyuranClotaire Poirier, genellikle Danimarka'da iki yıldızlı bir restoranda çalışıyor. Yaratıcı mutfağını seyahat etmeden tatmak zor, bu yüzden iyi haber şu ki, çifte gurme misafirliği için Paris 'e taşınıyor: önce Bambino'da, ardından Gaya'da Pierre Gagnaire ile işbirliği içinde. Bu, dünyayı dolaşan bu şefin yaratıcı mutfağını keşfetmek için mükemmel bir fırsat.
Genç şef Clotaire Poirier izlenmesi gereken biri. Top Chef'teki beğenilen performansının ardından, kendi projesini başlatmadan önce bir dizi prestijli ortakla çalışıyor. 23 Eylül'den 13 Ekim'e kadar, 11. bölgedeki şenlikli bir mekan olan Bambino'nun mutfaklarını devralacak ve birçok seyahatinden esinlenen özgür, cesur bir menü sunacak. Ardından, 21 Kasım'dan itibaren Gaya'da Pierre Gagnaire ile bir araya gelerek iki lezzet yaratıcısını buluşturacak.
Müziğin de yemek kadar iyi olduğu bir yemek barı olan Bambino, Clotaire Poirier'yi üç haftalık saf mutfak yaratıcılığı için ağırlıyor. Michelin yıldızlı mutfakların baskısından uzak olan şef, uluslararası deneyimine dayanan ve Fransa'da genellikle az bilinen ürünleri kullanan içgüdüsel bir mutfak sunuyor. Kopenhag'daki iki yıldızlı Kadeau restoranında kendini geliştiren Clotaire, fermantasyon sanatını ve ünlü ev yapımı yağları gibiham malzemelerin kullanımını mükemmelleştirdi.
Bambino menüsünde, kızarmış tavuk garum soslu kızarmış tavuğun yeni bir yorumu veya frenk üzümü ve karınca odunu çeşnili bir paten kanadı gibi beklenmedik olduğu kadar şaşırtıcı kreasyonlar bekleyebilirsiniz. Cüretkâr hazırlıkları, tamamı yerel kaynaklarla zenginleştirilmiş vahşi buluşmalardan ve İskandinav fermantasyonlarından en iyi şekilde yararlanıyor.
80 € (şarap hariç) tutarında 5 aşamalı bir menü sizi bekliyor. Rezervasyonlar 16 Eylül' de başlıyor!
Clotaire Poirier her şeyden önce bağımsız bir yaratıcı olmasına rağmen, Top Chef programındaki karşılaşmaları, sanatsal bir mutfak vizyonunu paylaştığı Pierre Gagnaire başta olmak üzere ünlü şeflerle güçlü bağlar kurmasını sağladı. İşbirlikleri 21 Kasım'dan itibaren Gaya 'da şekillenecek ve iki şef olağanüstü bir duyusal deneyim vaat eden yedi çeşitten oluşan bir menü hazırlayacak. Menü için 150 Avro (şarap hariç) ödemeniz gerekiyor ve rezervasyonlar 10 Ekim 'de açılıyor.
Pierre Gagnaire, Top Chef finali sırasında Clotaire'in mutfak yaklaşımından, özellikle de fermantasyonla ilgili çalışmalarından etkilenmişti. Bu dörtlü, çağdaş gastronomi ustası ile fikirlerle dolu genç bir şef arasında bir diyalog olmayı vaat ediyor.
Clotaire Poirier kariyerine 14 yaşında mutfakta başladı, ancak geçmişi alışılagelmişin dışında. Fransa'nın Loiret bölgesinde doğmuş,İrlanda,Avustralya, Tayland veArjantin'e seyahat ederek mutfak hayal gücünü beslemiş ve tekniklerini geliştirmiştir. Dublin'deki Caper One ve Kopenhag'daki Noma gibi ünlü restoranlarda geçirdiği zaman, lezzet paletini zenginleştirmiş ve deneysellik ve cüretkârlığın damgasını vurduğu kişisel bir yemek pişirme tarzı geliştirmesini sağlamıştır.
Clotaire'in Paris'teki rezidansları, 2025 yılında kendi restoranını açmadan önce kariyerinde önemli bir aşamaya işaret ediyor. Bu arada, Bambino ve Gaya'da bu ileri görüşlü şefin eşsiz dünyasını keşfedebilirsiniz.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 23 Eylül 2024 -Den 13 Ekim 2024
Yer
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
