Rotonde Stalingrad'ın restoranı Trattoria by Gustu'da Korsika mutfağı kraldır ve ağız sulandıran menüdeki her şeyi denemeden durmak zordur.
Gustu'nun başında elbette bir Korsikalı olan Christophe Poligani var ve kendisi adasına aşık olduğu kadar dost canlısı ve tutkulu. Bu nedenle, menüdeki ürünlerin çoğunun doğrudanKorsikalı ve İtalyan zanaatkâr ve üreticilerden geldiğini büyük bir coşkuyla açıklıyor.
Söz konusu ürünler? Figatellu PDO, 18 aylık prosciutto di Parma PDO, coppa PDO, Campania'dan mozzarella di Bufala PDO, doğrudan Milano bölgesinden taze makarna ve ravioli, Korsika makilerinden otlar, elle toplanıp kurutulmuş yabani nepita...
Sebze ve otlara gelince, doğrudan Rotonde Stalingrad'ın çatısında yetiştikleri için daha yerel olamazlardı - tamam, kabul ediyoruz: mutfak bahçesi hapsedilme sırasında biraz ısındı. Aynı şey, aynı alanda kurulu beş arı kovanından elde edilen bal için de geçerli!
Açıkçası, bu kadar mükemmel ürünlere, bu kadar zekice tedarik edilmiş ürünlere nasıl karşı koyabilirsiniz? Biz de dayanamadık ve başlangıç olarak taze Korsika koyun sütü peyniri böreklerini (9 €), işletme sahibinin annesinin tarifine dayanan brocciu ve nane sosuna mutlu bir şekilde batırmak için; ve ızgara, pişmiş, çiğ veya gevrek olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanan mevsim sebzeleri tabağını (8 €) tercih ettik.
Daha sonra Akdeniz mutfağı keşfimize, özellikle tatlı ve tuzlu kombinasyonlardan hoşlananlara hitap edecek kremsi ve cömert bir yemek olan çiftlik evi Korsika tomme soslu keçi peynirli, incirli ve Korsika ballı ravioli (15€) ile devam ediyoruz. Ayrıca narenciye konfitinde uzun süre yavaş pişirilmiş mükemmel kuzu omzu (19€), patates püresi ve kerevizle birlikte tam gövdeli jus içinde servis edilir. Korsika'ya tek yönlü bir yolculuk için iki gurme yemek!
Her halükarda, bu yemeklere küçük Korsikalı bira üreticilerinin (işletme sahibinin arkadaşları!) biralarının yanı sıra ev kokteylleri de lezzetli bir şekilde eşlik ediyor, çünkü Gustu'da Korsika, Capo Spritz (8 €, çiçeksi ve acı tatlara sahip zanaatkar bir qunquina olan Cap Corse ile yapılır) gibi %100 Korsika ürünleriyle yeniden ziyaret edilen kokteyl menüsünde de yer alıyor.
Gördüğünüz gibi, La Trattoria by Gustu 'da, nefes kesici bir ortamda (o kubbe!) annenin ünlü tariflerine göre hazırlanan, Korsika'da ve İtalya'da yapılan gerçek Akdeniz mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.
Arkadaşlarınızla aperatif bir şeyler içmek için gurmeler, elbette kokteyllerin yanı sıra mükemmel Korsika bir aları da içebileceğiniz ve Cuma ve Cumartesi akşamları masaları itip dans etmeden önce paylaşmak için tabaklar yiyebileceğiniz açık hava restoranı La Serre by Gustu'yu tercih edebilirler.
Havalar güzel olduğunda ise Gustu, İtalyan dondur ması hayranlarına Korsika aromalı lezzetli dondurmaların tadını çıkarma şansı sunuyor! Korsika brocciu ve balı, Cervioni'deki Atelier de la noisettes'den Nuciola (Korsika sürmesi) veya Limoncellu ile organik Korsika limonu arasından seçiminizi yapın. Orijinal mi dediniz?
Yer
Trattoria by Gustu - kalıcı olarak kapalı
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Resmi site
larotondestalingrad.com
