Alma: Montorgueil'deki lezzetli Korsika restoranı ve tapas bar

Montorgueil bölgesinde, canlı ve sıcak bir atmosferde iyi yemeklerin tadını çıkarabileceğiniz, güzellik adasına özgü bir restoran ve tapas bar olan Alma'da Korsika'ya bir yolculuk yapın.

Montorgueil bölgesinde, aynı adı taşıyan işlek caddeye dik olan rue Mandar şaşırtıcı bir şekilde çok daha sessizdir ve akşam yemeği için biraz Korsika burada ikamet etmektedir. Alma, sıcak ve samimi atmosferiyle güneş ışığı ve iyi mizah kokan bir tapas barıdır . Çabucak dolan, bir zeytin ağacına ya da bir gitara sadece bir taş atımı mesafede oturabileceğiniz bir odada, başkentten sadece birkaç yüz kilometre uzaklıktaki bu muhteşem adadan %100 gelen bir menünün tadını çıkarabilirsiniz.

L'Alivi ve Chez Minnà'nın işletmecileri Romain Barboni ve Saveriu Cacciari tarafından işletilen bu üçüncü restoranda, yüksek sandalyelerde veya kırmızı banketlerde rahatça otururken, aynalar ve tavandaki bitki dekorasyonu,güzellik adasını anımsatan nesneler ve hediyelik eşyalar arasında keyifli bir ortam izlenimini güçlendirirken, Korsika her zaman menüde yer alıyor. Rezervasyon yaptırmayı unutmayın, çünkü akşamın başlangıcından itibaren mekan, birbirine karışan ve anlaşmak için sesimizi yükseltmemize neden olan tartışmalarla hızla doluyor.

Alma'nın menüsünde başlangıçlar ve ana yemekler arasında bir ayrım yapılmamakla birlikte, her zaman Korsika'ya özgü bir malzemenin kullanıldığı bir dizi tuzlu yemek sunulmaktadır. Kurutulmuş et ve Korsika peynirlerinden oluşan tabakların yanı sıra ahtapot romesco, brocciu ve coppa ile gnocchi veya trüflü jambonlu croquetas gibi karada, denizde veya bitkide her damak tadına uygun bir şeyler var.

Sunulan tüm harika yemekler arasında seçim yapmak zordu, bu yüzden oldukça uygun fiyatlarla kişi başı üç tabak yemeniz önerildiğinden her birinden biraz denedik. Açıkçası, coppa, lonzu, prisuttu ve saucisson ile Korsika şarküterisini denemek zorundaydık, ki bunu alıştığımızdan çok daha güçlü ve baharatlı (ya da'tam gövdeli' mi demeliyiz) bulduk.

Ağzınızı kıskançlıktan sulandıran, güzelce sunulmuş üç tabak tapasımızı tatmadan önce yemeğe başlamak için harika bir yol. Kabak böreklerinin gevrek ve mükemmel olduğu ortaya çıktı, çok hafif Korsikalı fromage frais sosuyla kasıldı, daha fazla ışıltı için bir ons limon serpildi. İncir bazlı barbekü sosu unutulmaz olan ve belirli bir özgünlük getirmeye yardımcı olan üç küçük Korsika burgerimizle birlikte, ağızda sonsuz derecede eriyen ve baharatlı mükemmel Korsika tomme ve kırmızı biber kızartmalarını kemirdik.

İştah açıcı Croque Truffe, masaya geldiğinde karakteristik kokusuyla havayı tam anlamıyla doldurdu. Mozarella, tomme (her zamanki gibi), trüflü jambon ve kremalı mantar sosuyla kaplı bu üç kalın focaccia parçası, damakta patlayan ve peynirin yumuşaklığı ve ekmeğin çıtırlığıyla işaretlenen tüm yemeğe karakter veren trüf mantarı ile damak için gerçek bir zevkti.

Bu oldukça doyurucu yemeklerden sonra, tapas hissine rağmen, gözümüze kestirdiğimiz tiramisu ve tatlı kestaneli pastaya rağmen taze ve hafif bir notla bitirmek istedik. Bu yüzden narenciye fiadone mükemmel bir seçim olduğunu kanıtladı, lezzetli olduğu kadar görsel olarak da güzel, ancak bu tipik tatlı oldukça sıra dışı. Brocciu kreması ve fromage frais ile yapılan tatlının dokusu biraz süngerimsi ve tatlı peynir ile narenciyenin asiditesi arasındaki denge ideal.

Korsika gastronomisi keşfimize eşlik etmek üzere, Korsika birasından sitron brendi veya Matteï cin gibi tipik içkilerle hazırlanan kokteyllere kadar çeşitli içki seçenekleri sunuldu, ancak biz bunun yerine menüde yer alan ve her ikisi de ev yapımı olan iki mocktail 'i tercih ettik: Bergamot çayı şurubu, biberiye köpüğü, misket limonu ve salatalık toniği içeren ve asiditeyi sevenler için mükemmel olan köpüklü'A piaghja' ve daha tatlı olan ve zencefil birasının çok belirgin olduğu, fesleğen ve kırmızı meyve coulisli'All'estero'.

İşte size ruhu olan bir restoran, biraz ülkeyi ve ilahi yemeklerini görmek için Korsika'ya bir gezi yapmak istemenize neden oluyor!