2021, Riviera 'da değişim yılı. Ocak 2021'de restoran David Grospiron ve Lionel Nabet 'in liderliğinde yeni yüzünü tanıtacak. Bundan böyle Riviera demeyin, Brasserie Riviera deyin. Değişim mutfakta da gerçekleşiyor ve şef Julien Gasperi mekanın başına geçerek sadece mevsimlik ürünler kullanılarak yapılan sote tarzı yemekler sunuyor.
David Grospiron ve Lionel Nabet, Julien Gasperi ile tanıştıklarında ve ona ideal restoranının ne olduğunu sorduklarında, hiç tereddüt etmeden " odun ateşinde pişirmeye dayalı bir restoran" cevabını verdi. Çak bir beşlik! Bu fikir ikiliyi ikna etti ve menü tamamen bu yeni konsept etrafında yeniden tasarlandı. Restorana girer girmez mutfaktaki heybetli barbeküyü görebiliyorsunuz.
Ferrandi okulundan mezun olan ve Antonin Bonnet'nin Michelin yıldızlı restoranı Le Sergent Recruteur 'ün mutfağında çalışmış olan şef Julien Gasperi, Brasserie Riviera için her zaman uzun yıllardır birlikte çalıştığı sadık üreticilerden temin edilen taze, mevsimlik ürünlere dayalı bir menü tasarladı.
Yakında deneyebileceğiniz bazı yemeklere bir göz atalım - muhtemelen ilk başta götürmek için - ? Kışın, Aveyron'daki Ferme Montlagast'tan domuz kaburgasından 100 günlük sütle işlenmiş kırmızı etiketli tavuk kanatlarına kadar, kor ateşte kızartılmış et veya kor ateşte yakılmış sebzelere odaklanılıyor, Yer elması ve mürver ile servis edilen bütün deniz tarağı, tütsülenmiş süt ve karamelize soğanlı Cévennes soğan çorbası ve kömür fırınında pişirilmiş sarı Aquitaine bifteği ile gerçek ev yapımı lazanya.
Yaz aylarında ızgara sebzeler, kümes hayvanları ve kırmızı etler gibi diğer lezzetler gurur verici bir yere sahip olacaktır. Ancak deniz ürünleri sevenler de oltayla yakalanmış çipura, mangalda sardalya veya bütün ızgara balık ceviche ile geride kalmayacaktır.
Sadece biraz daha sabır!
Yer
Brasserie Riviera
118 Rue la Fayette
75010 Paris 10
Fiyat:% s
Desserts : €12 - €22
Coctails et mocktails : €12 - €17
A partager : €18 - €32
Entrées : €18 - €36
Pizzeta : €25 - €30
Plats : €36 - €72
Resmi site
www.lariviera.paris
