Compadre, Grands Boulevards'da Güney Amerika'nın küçük bir köşesi

Çoğu Parisli için yaz tatili sona ermiş olabilir, ancak bu sindirim sisteminize ara vermeniz için bir neden değil. Güney Amerika'ya tek yönlü bir yolculuk için, Grands Boulevards ' ta Latin sokak yemeklerini bir araya getiren yeni bir restoran olan Compadre 'yi keşfetmekten daha iyi bir yol yoktur.

Restoranın arkasındaki çift ne yaptıklarını biliyor: bir yanda Lyon'da Bocuse ile ve daha sonra Manko 'da Gastón Acurio ile çalışan Kolombiya doğumlu şef Felipe Camargo; diğer yanda Paris'te ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) ve başka yerlerde bir dizi prestijli adreste eğitim almış Hugues Chevallereau. Dahası, bu onların ilk projesi değil, zira Latin Mahallesi'ndeki Selva adresini zaten yaratmışlardı.

Bu kez ikili, Peru sanguche esintili sandviçi kutlayan bir menü ile sokak yemeklerine odaklanıyor. En iyi üreticilerle çalışmak her zaman iyi bir fikir olduğundan, The Bread Shop'un zanaatkar çörekleri, Maison Montalet'in Tarn ve Aveyron bölgelerinde yetiştirilen serbest dolaşan domuzlardan yapılan chorizo ve serbest dolaşan tavuk ile burada kesinlikle durum böyle .

Peki bu küçük dünya sandviçlerin içinde nasıl geçiniyor? Her şey birbiriyle mükemmel bir uyum içinde. İçeride ya da 20 kişilik terasta, Güney Amerika sokak yemeklerinin zenginliğini mini fiyatlarla keşfetmek çok kolay. Rakamlar bir sandviç ve patates kızartması için 14,50 €, bir sandviç, patates kızartması ve içecek için 16 €. Büyütülecek bir şey değil!

Compadre çizburger (12€) Fransız bifteği, çedar, kornişon turşu, marul, domates, kızarmış yumurta, kızarmış muz ve mayo rocoto (acılı mayonez) ve Choripan chimichurri (12€), cömertçe chorizo, tatlı patates, marul, avokado ve chimichurri sos ile doldurulmuş bir sandviç. Bunlar , sizi bir yolculuğa çıkaracağı kesin olan doyurucu, çok yönlü ve güzel sandviçlerdir.

Bir diğer şaşırtıcı keşif ise, oldukça sessiz bir tada sahip olan ancak oldukça rahatsız edici bir lifli dokuya sahip olan manyok cipsleridir (4 €). Mor mısırdan yapılan alkolsüz bir içecek olan chicha morada de la casa 'dan (7 €) bir yudum içmek, temel olan iyi bir özel kahve ile bitirmeden önce onları biraz daha kolaylaştıracaktır.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Güney Amerika restoranları, en iyi Latin adreslerimiz
• Paris'teki Latin ve Güney Amerika sokak yemeği restoranlarından seçtiklerimiz
• Paris içindeki en iyi Peru restoranlarımız

20'nci bölgedeki özel bir kafe olan Plural'dan gelen bu zengin aromalı kahve, guanabana kreması ve dulce de leche ile çıtır çıtır bir beze olan merengón (7 €) ile iyi giderdi. Tereddüt ettiğimiz için değil ama artık aç değildik. Biz gidiyoruz!