Ресторан Coq & Fils та його вишукана домашня птиця

Le Coq Rico, символічний ресторан на Монмартрі, змінює свою назву на Le Coq & Fils. В оновленому меню тризірковий шеф-кухар Антуан Вестерманн відводить почесне місце породистій птиці, як ніколи раніше.

Le Coq Rico, ресторан-бістро, що на 100% складається з м'яса птиці, розташований високо над Монмартром, змінив свою назву на Le Coq & Fils.

Зміна бренду відображає роботу шеф-кухаря Антуана Вестерманна, який працює з птицею вже майже десять років. Le Coq & Fils - це втілення відданого підходу до поваги до живого світу, в той же час відсилаючи до традиційних домів, які пропонують заспокоєння завдяки своєму досвіду. Зверніть увагу, що "& Fils" означає родовід птиці, важливість породи та ДНК .

З цією новою ідентичністю шеф-кухар Антуан Вестерманн розробив цілий спектр послуг, від кейтерингу на місці з окремим меню до обідів та вечерь, де солоні та солодкі закуски, фірмові страви шеф-кухаря Drouant, з'являються на обіді в ритмі спільного споживання від початку до кінця. У нас також є вулична їжа та їжа на винос/доставка.

Цілий новий асортимент страв на будь-який гаманець. У святковий сезон шеф-кухар пропонує галльського каплуна та нубійську цесарку від фермера Крістофа Перро з Ferme Le Devant в департаменті Сона і Луара.

Для дому шеф-кухар розробив технологію приготування домашньої птиці у вакуумній упаковці. Все, що вам потрібно зробити вдома, це просто запекти птицю відповідно до інструкцій, і ви отримаєте виняткову птицю.

А якщо вам просто захочеться повечеряти, вирушайте до ресторану, де ви зможете насолодитися смачною нубійською цесаркою у супроводі різноманітних гарнірів.

Ми починаємо з кромеску з птиці з солодкими спеціями та вершковим фромажем блан і шотландських яєць на подушці з сальси-верде. Не пропустіть також домашню качину фуа-гра.

Потім настає час для прекрасної птиці, яку нам представляють перед тим, як нарізати і подати з обрізками. Ми любимо хрусткі чіпси, коренеплоди, гострий салат і макарони з сиром, які також можна подати з трюфелем.

І останнє, але не менш важливе: нас спокусить знаменитий ванільний Ile Flottante du Coq, пряний Pruneaux au citron vert і домашня карамелізована Brioche.