Le Bon, la Butte, дружнє сусідське бістро та органічний боулінг на Монмартрському пагорбі

< >
За Manon de Sortiraparis · Фотографії Manon de Sortiraparis · Опубліковано на 22 лютий 2022 рoxy о 14:55
Справжнє районне бістро Le Bon, La Butte запрошує вас зібратися з друзями, з його веселими стравами, органічними винами та дружньою атмосферою.

Розташований між легендарним Мулен де ла Галетт та туристичною площею Тертре, Le Bon, la Butte - одне з тих улюблених паризьких бістро, де приємно посидіти і поїсти та випити з друзями. У 2019 році шеф-кухар Девід Полін очолив цей привабливий ресторан, який треба заслужити - на нього треба піднятися, на ту саму Butte! - після дуже нетипової кар'єри.

Колишній звукорежисер кулінарних програм, цей шеф-самоучка з Марселя закохався в гастрономію і вирішив залишити все, щоб одягнути фартух. Після роботи на кухнях Le Poitou, ресторану в районі Маре, потім Le Square, за два кроки від Бут Шомон, нарешті, коли він очолив Bistrot de la mère Venet, заклад на Бут Монмартр, який він перейменував на Le Bon, la Butte, Давід Полін розквітнув і висловив усю свою любов до кулінарії.

Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022

Розробляючи меню для Le Bon, la Butte, цей шеф-кухар-розбишака , який завжди веселий і зустрічає вас своєю широкою посмішкою, черпав натхнення у своїх численних подорожах через кордони та океани. Результатом стало коротке, барвисте меню, яке черпає натхнення у французькій та іспанській кухнях, а іноді навіть у японській ізакаї. Між цими впливами, які простягаються від Середземноморського басейну до Азії та Південної Америки, будуються і руйнуються мости.

Переповнений ідеями і не обмежуючи себе, шеф-кухар Девід Полін ніколи не йде на компроміс в одному: свіжість і якість сезонних продуктів, які він постачає переважно від невеликих французьких виробників, які дотримуються принципів екологічно відповідального та органічного землеробства. Він також дозволяє собі кілька вилазок до Японії та Галісії, щоб роздобути виняткові сорти м'яса.

Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022

Меню часто змінюється, залежно від забаганок шеф-кухаря і того, що є на ринку. Під час нашого візиту до Le Bon, la Butte, наприклад, ми змогли скуштувати чудовий свинячий террин з трьома перцями (10 євро) з маринованими огірками, а також пудинг з корсиканського овечого молока (13 євро), один з наших улюблених страв, приготований тут у стилі cervelle de canut, з медом з Люберона, крес-салатом, в'яленою свинячою щокою і краплею оливкової олії. Дві щедрі і диявольськи чудові закуски.

Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022Le Bon, La Butte 2022

Але це ще не знаючи, що нас чекало далі: голуб ракан (32 євро) з мусом із петрушки та брюссельською капустою, і, перш за все, чудова смажена в горщику курка з вільного ви гулу (24 євро), пухка, соковита, ароматна, заспокійлива, як тільки може бути, у супроводі вишуканого тріо з сморчків, ріпи, моркви та невеликого горбка клейкого рису. Звісно, неможливо не закохатися в одне з вишуканих вин у меню, які майже виключно органічні та біодинамічні. Тож чому б не побалувати себе келихом ельзаського піно грі (€7), округлого на смак, але не надто сиропоподібного, перед тим, як перейти до десертів.

Монмартр-Брест (9 євро), чарівна переробка класики французької випічки, і шоколадний десерт (12 євро) з солодким смаком "Після восьмої " - і ми готові знову котитися вниз по Монмартрському пагорбу.

Корисна інформація

Місце

102 Rue Lepic
75018 Paris 18

Планувальник маршрутів

Доступ
М° Ламарк Коленкорт

Офіційний сайт
www.lebonlabutte.fr

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук