Брассері Віктор Гюго, проста, жива кухня в самому серці 16-го округу

Брассері Віктор Гюго в Парижі перевтілився! Під керівництвом ресторатора Ніколя Рішара знаменита брассерія в шикарному 16-му окрузі столиці представила новий вигляд, рішуче більш сучасний, не забуваючи при цьому про коди паризьких брассерій, до яких ми так сильно прив'язані.

На площі Віктора Гюго з'явився ковток свіжого повітря. Знаменита паризька кав'ярня, що носить славетне ім'я французького письменника, щойно пережила косметичний ремонт. Куплений Ніколя Рішаром, заклад отримав косметичний ремонт, в результаті якого з'явився абсолютно новий, привітний і рішуче більш сучасний.

Метою було "стерти пил з потьмянілого образу традиційного брассері " - таку мету поставив перед собою ресторатор, який вже керував кількома символічними адресами (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...). І виклик був прийнятий! Brasserie Victor Hugo зберігає коди французької брассері, додаючи при цьому нотку сучасності таоригінальності.

Завдяки дизайну Річарда Лафонда, заклад спокушає нас своєю забігайлівкою, типовою кахельною підлогою, мозаїкою та латунними світильниками.

Що стосується меню, то Feel Good Brasserie вирішив вшанувати класику жанру, переглянуту та виправлену, таку як неперевершені кокільє-жамбон (з трюфелями, будь ласка...), а також суп, смажений на сковороді, найкраще з домашньої птиці Ландес, цибуля-порей з соусом вінегрет, устриці та інші морепродукти, або чудовий кошонель, запропонований у співпраці з Олів'є Броссе. Для ласунів - смачна солона масляна карамель, шоколадний мус з тоблероном, що тане в роті, лимонний пиріг з безе, салат з цитрусових та смажений інжир!

Ще однією сильною стороною нового Brasserie Victor Hugo є його міксологія. Заклад пропонує вишукане меню авторських коктейлів, натхненних епохою сухого закону. За красивою барною стійкою бармени блискуче виконують рецепти цих вишуканих напоїв, серед яких потужний "Gainsbourg " з Мавпячим плечем, Маунт-Геєм, Даш Ангостурою, Гірким апельсином, пуш-де-ромом з мандариновою есенцією та медовим сиропом з корицею.

Або спробуйте фруктовий "Joséphine Baker " з Mount Gay Eclipse, ананасовим соком, маракуєю, сиропом з бобів тонка, лаймом і домашнім імбирним концентратом, або пряний "Le Génie " (текіла з перцем, текіла Vecindad, сироп копченого чаю, сік манго та імбирне пиво), або "Marquise des anges " (джин, лікер Italicus, домашній лимонний мікс з базиліком та імбирне пиво). У барі також готують моктейлі, наприклад, " Maudit Français " (грушевий сік, кленовий сироп, зимові спеції та імбирний ель).