Захований у вузькій вуличці зацерквою Сен-Сюльпіс, Bon Saint Pourçain вже 5 років є об'єктом бажання і задоволення для багатьох столичних гурманів.
Давид Ланхер і шеф-кухар Матьє Течер ( екс-шеф Сендеренс і Сержент Рекрутер) очолили цей колишній "бугнатський" ресторан і створили кухню, яка є одночасно шикарною і епатажною, класичною і водночас такою різною, досконалою і водночас такою гострою.
Всередині є кілька шкіряних банкеток і всього 7 столиків; зовні - невелика тераса, зазвичай на 4 столики, яка була трохи розширена, щоб відсвяткувати гарну погоду і максимально використати довгі літні вечори.
Як на обід, так і на вечерю вменю є 4 закуски, 3 основні страви та 3 десерти, деякі з яких стали основними стравами меню, переробленими відповідно до сезону та забаганок шеф-кухаря. І для шеф-кухаря ув'язнення пішло на користь, оскільки він дозволив собі уявити нові чудеса, приготовані з використанням овочів, риби та м'яса з Терруар д'Авенір.
Того обіднього часу свіжа закуска з карпаччо з білого тунця, сукрином, апельсином, редискою і тайським вінегретом (18 євро) і повноцінна закуска: казковий шматок паштету з сиру з солодкими хлібцями і фуа-гра. Цей обід має чудовий початок.
Потім ми переходимо до основних страв у супроводі келиха хорошого вина - звичайно ж, це Le Bon Saint-Pourçain, назване на честь сорту винограду в регіоні Альє. Ми продовжуємо з рибної закуски: філе бриля з місо (27 євро), стручковою квасолею і кабачками (27 євро), також з солодким тайським смаком завдяки ніжній емульсії.
До речі, всі соуси та сокитут домашнього приготування. А які це соки! Смажена телятина джус (€32) абсолютно казкова, як і ніжне м'ясо, яке супроводжується солодким пюре з цибулі, ріпи та фенхелю.
Ми завершуємо цей чудовий обід двома першокласними десертами: хрустким мюслі та ромовою бабою зі збитими вершками (14 євро), обидва десерти для найвибагливіших гурманів.
Безумовно, обов'язково варто спробувати в цьому районі!
Місце
Le Bon Saint-Pourçain
10bis Rue Servandoni
75006 Paris 6
Офіційний сайт
www.bonsaintpourcain.com
