Завітайте до кварталу Маре за адресою , щоб зайти до Baobar- бао-бару, розташованого по сусідству зEataly на вулиці Сент-Круа-де-ла-Бретоннер'є. Baobar- це останнє доповнення до команди MAMAHUHU, заснованої Андре Таном та Лукасом Соке, які вже створили Panda Panda, Tiger Tiger та Dumpling Queen.
Для цього нового закладу, оформленогоархітектором Регісом Ботта, група вирішила відійти від духу вуличної їдальні, щоб запропонувати трохи більш вишукану концепцію. У Baobar ви можете сидіти за стійкою з прямим видом на кухню. Ви можете спостерігати за роботою кухарів і шеф-кухаря Джоеля Карама, який працює на максимальній швидкості, щоб приготувати страву, як тільки вистрілить пістолет.
Цей шеф-кухар, який здобув багатий досвід у світі гастрономії в Азії та США, пропонує нам меню Baobar, натхненне її подорожами. Цвітна капуста барбекю з червоним місо та чорним кунжутом (11 євро) просто божественна, як і чорна ке фаль з емульсією васабі-вакаме та імбирною олією (12 євро) та хрусткі рибні кульки з креветками та хеком (11 євро), вмочені в пікантний майонез кацуобоші.
Любите гострі страви? Дозвольте собі спокуситися солодкою картоплею на пару (€9), обсмаженою в арахісовому соусі, або чудовою куркою з вільного вигулу, замаринованою, а потім обсмаженою (€12) в гочуджангу - пасті з перцю чилі - з потрібною кількістю спецій.
Звичайно, ви не можете пройти повз гуа бао, зоряну страву ресторану, яка пропонується в 5 варіантах по меню: гриби, мариновані в місо (8 євро), курча, мариноване в соєвому соусі (9 євро), яловича грудинка з соусом тамаринд (8 євро) або свиняча черевце, маринована в соусі самджанг (8 євро; наш улюблений!), або риба-чернець в паніровці з панко (8 євро) - ви розпещені вибором.
Ми любимо спостерігати за димком з парових кошиків, а також за цвітною капустою та м'ясом-гриль, що смажиться на барбекю з бінчотану перед нашими очима. На кухні вирує активність, як у японських ізакаях. Приглушене освітлення та розслаблена атмосфера спокушають вас цією дружньою, вируючою концепцією.
На завершення обіду спробуйте натхненні десерти Baobar: рисові кульки (€5) з кунжутом і цукром вакаме або чудову панна-котту з саке-мірін (€6) з цукровою крихтою мускавадо і чайним желе та порошком генмайча. Дуже оригінально!
То що, підемо відкривати для себе ці маленькі дива?
Місце
Baobar Paris, ресторан в Маре
42 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Ціни
Desserts : €6 - €7
Gue Bao : €8 - €9
Petites assiettes : €9 - €12
Офіційний сайт
mamahuhuparis.com
