Dame Augustine, смачний і доступний ресторан, яким керує Ліліан Душе, шеф-кухар 2022 року

Ліліан Душе, за якою ви слідкували у шоу "Найкращий шеф-кухар 2022", щойно відкрила сучасне бістро в Парижі під назвою Dame Augustine. Ми вирушили відкрити для себе це чарівне нове місце. Божественні коктейлі, першокласна їжа (від шеф-кухаря), доступна, вишукана і без надмірностей.

Шанувальникам і тим, хто шукає чогось нового, варто знати, що Ліліан Душе, учасниця конкурсу Top Chef 2022, відкрила два ресторани, один у Бордо, а інший - у Парижі. Dame Augustine- так називається новий паризький ресторан на авеню Гобеленів у 13-му окрузі.

Це приємна помста для шеф-кухаря, історія якого нас зворушила. Дійсно, якщо ви стежили за 13-м сезоном шоу "Найкращий шеф-кухар", то знаєте, що цей чоловік з Бове був змушений відмовитися від свого ресторану, створеного під час пандемії. Це був невдалий час для цього підприємця, який був змушений стати менеджером супермаркету.

Ліліан Душе, яка спочатку вибула в 9 епізоді "Мастер Шеф", а потім повернулася, як годинник, у 10 епізоді, остаточно покинула "Мастер Шеф" у 13 епізоді. Однак історія цього талановитого шеф-кухаря, якому вдалося пробудити наші смакові рецептори протягом усього сезону, продовжується.

Треба сказати, що цей кандидат не з'явився нізвідки. Він працював у таких мішленівських закладах, як Paloma та La Truffière, а також су-шефом у ресторані Georges V. Саме завдяки своєму акаунту в TikTok під псевдонімом Doudou kitchen ,де він ділиться своїми ноу-хау та чудовими ідеями на кухні, команда М6 помітила його і запросила взяти участь у конкурсі .

Ресторан-чайний зал займає два поверхи з великою терасою перед входом і вміщує близько 70 осіб. Завдяки світлим кольорам і дереву в інтер'єрі, атмосфера розслаблена і сучасна.

На вході нас зустрічає симпатична барна стійка, де вправна барменша готова задовольнити будь-яку вашу забаганку. Кавуновий кисіль та журавлинно-м'ятний моктейль - наші улюблені напої.

Вишуканий, збалансований, натуральний і водночас витончений - таким Ліліан Душе бачить свій ресторан Dame Augustine, що втілює образ його нової паризької адреси. В меню à la carte акцент зроблено на французьких та місцевих продуктах. На вас чекає симпатичний підвал з чудесами незалежних виноградарів.

Тож давайте повернемося до справи: що ж пропонує нам Dame Augustine у Парижі? Шеф-кухар пропонує креативне, сезонне меню за доступними цінами, з головною метою - догодити відвідувачам. І дійсно, це доступний ресторан-бістро. Як каже шеф-кухар, це не бістро, яке шукає зірок, а сучасне бістро, куди люди приходять, щоб добре поїсти і розважитися. Кожного обіду ви можете насолоджуватися доступним меню: 26 євро - закуска + основна страва або основна страва + десерт та 34 євро- закуска + основна страва + десерт.

Меню і ціни Дама Августина :

Увечері та в обід ви можете обрати меню з 3 страв за 46 євро, яке включає закуску, основну страву та десерт. Тож ми вирушили відкривати для себе смачну червону бурякову буррату в сорбеті та жульєні, що супроводжується м'ятно-базиліковим песто та малиновим вінегретом. Одночасно вершкова і гостра, буррата чудово поєднується з буряком, а песто оживляє її смак. Додайте до цього хрускіт мигдалю - і ви отримаєте страву від Top Chef.

Ми також любимо Tendrement oeuf - низькотемпературне яйце з копченою пікшею на подушці із селери, прикрашене хрусткими кубиками пармезану та естрагону.

Потім ми спробували"Généreusement maigre"- філе нежирної риби, приготоване a la plancha зі смаженим на місо баклажаном, баклажановою ікрою, шпинатом у фундуковому маслі з емульсією мейньєра та смаженими лісовими горіхами. Ідеально приготована риба, хрустка, хрустка і смачна, чудове відкриття, яке ми рекомендуємо.

Дозвольте собі спокуситися стековим баклажаном. Ультра-гурманський баклажан у всіх його проявах. Димчастий, танучий, хрусткий, приправлений цацикі та приправою піпераде - ми його обожнюємо.

На завершення спробуємо неструктурований фруктовий чізкейк, чудовий дует свіжої полуниці та зацукрованого ревеню у супроводі полуничного сорбету, мусу для чізкейку та японського базиліку.

Або l'Artiste Chocolat divin, який поєднує в собі еспуму з солоного шоколаду, гарячий торт і морозиво з бобів тонка.

Коротше кажучи, це чудове місце, щоб спробувати.Ресторан відкритий з 11:30 до 23:00 з вівторка по неділю . В обіднійчас з 12.00 до 14.30 ви можете насолодитися свіжими нектарами та іншими домашніми коктейлями , а також солодкими ласощами на перекус з 14.30 до 19.00, потім вечеря з 19.00 до 22.15, до останнього замовлення. Зубна фея навіть повідомила нам , що розглядається можливість запровадження доступного чаювання за 18 євро...