"Des Restes": ефемерний ресторан проти газу за 22 євро від шеф-кухаря Жана Ковійо в районі Маре

Після"Придворного бульйону" колишній учасник шоу"Шеф-кухар" Жан Ковійо знову повертається до справи, відкриваючи"Des Restes" - ефемерний ресторан, присвячений боротьбі зхарчовими відходами. До 30 березня 2025 року ви можете насолоджуватися доступним, на 100% етичним та оригінальним меню в 3-му окрузі.

"Des Restes" - це смілива назва, яку Жан Ковійо обрав для свого нового кулінарного проекту в самому серці району Маре. Емблематичний колишній учасник конкурсу Top Chef запрошує парижан насолодитися вишуканим і водночас відповідальним досвідом, готуючи страви з інгредієнтів, призначених на викид. Розташований на вулиці Пастурель, 16, цей недовготривалий ресторан, який відкрився 26 листопада 2024 року, пропонує меню із закусок, основних страв та десертів за 22 євро, яке змінюється залежно від наявності продуктів.

• Прочитайте також
• Тиждень, що попереду 25 листопада - 1 грудня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

За допомогою цієї концепції Жан Ковійо перетворює "потворні" або некалібровані продукти на смачні, вишукані витвори мистецтва. Занадто об'ємні фрукти, овочі, що вийшли з ладу, або продукти, термін придатності яких наближається до завершення, стають зірками на тарілці. У партнерстві з мережею Nous anti-gaspi, "Des Restes" показує, що можна зменшити вплив на навколишнє середовище продуктів, що не відповідають стандартам, і водночас посилити їхній смаковий потенціал.

Завдання зрозуміле: боротися з 9,4 мільйонами тонн харчових відходів, які щорічно утворюються у Франції. Готуючи страви з 80% збережених інгредієнтів, це місцеве бістро виступає за етичне споживання без шкоди для якості. У меню три варіанти основної страви, включаючи вегетаріанський варіант, підкреслюють прості та щедрі рецепти, що ідеально підходять для відповідальної прогулянки.

"Des Restes " відкритий з вівторка по суботу ввечері та в суботу в обід до 30 березня 2025 року. Цей недорогий ресторан, розташований за два кроки від вулиці Бретань, пропонує два задоволення: смачно поїсти та зробити добру справу. Це чудовий спосіб поєднати приємне з корисним у самому серці Парижа без зайвих витрат. Бронювання відкривається 20 числа кожного місяця на наступний місяць (наприклад, 20 грудня на січень).