Яннік Аллено вже 30 років захоплюється японською кухнею (варто лише вийти з L'Abysse, його 2-зіркового суші-бару в Pavillon Ledoyen, щоб зрозуміти це), і зараз він відкриває другий японський ресторан у Парижі, цього разу ізакая, знаменитий тапас-бар у японському стилі.
Багаторазовий шеф-кухар відкриває свій новий ресторан L'Izakaya Dassai на Бопассаж, на місці свого чарівного літнього ресторану Moët в Парижі від Allénos. У традиційній атмосфері, характерній для японських ізакая, L'Izakaya Dassai має на меті передати дружню атмосферу цих популярних японських столиків, справжніх місць для життя та спілкування з друзями в Японії.
"Я хочу поділитися з L'Izakaya Dassai ще однією гранню японської культури та мистецтва життя. Це просте, дружнє місце, де друзі можуть зібратися разом, щоб розділити традиційні страви, які розкривають багатство продуктів і смаків культури, яка не перестає мене дивувати і вражати", - говорить шеф-кухар Яннік Аллено.
Шеф-кухар придумав безліч страв, своїх улюблених японських страв, які можна запивати винятковим саке від Дому Дассаї: сашимі з жовтохвоста з соусом понзу, напівготову яловичину татакі, мариновану в шисо, смажену курку карааге за сімейним рецептом, рамен, курку теріякі, смажену на грилі з бінчотаном або свининою кацудоном.
Велика японська класика з дотиком великого шеф-кухаря, ми говоримо "так"! L'Izakaya Dassai також пропонує деякі менш відомі страви, такі як оякодон, традиційна миска рису з яйцем та куркою, тут переосмислена з тонко нарізаною фореллю та риб'ячою ікрою; цукемоно, хрусткий маринад з сезонних овочів; і чорна тріска, риба, приготована в маринаді з місо та саке, з використанням стародавнього японського методу консервації.
Місце
Ізакая Дассаї
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Офіційний сайт
www.lizakaya-alleno.com
